碎肉香辣醬怎麼做，碎肉香辣醬的做法

“辣的冒汗，香的流油”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

碎肉香辣醬的做法步驟

• 1、提前半天把辣椒擇好洗好放在一邊讓它滲水，水分晾乾。

• 2、把晾好的辣椒用打碎機把它打碎（沒有的用刀剁碎也可）
• 3、炒菜鍋中倒入食用油燒開一會兒之後端到一邊讓油涼到七十度左右時先把甜麪醬倒進油裏緊接着把肉倒進去接下來是醋然後把鍋端到火上（大火）用勺子攪上幾下，再把辣椒下鍋再攪上幾下，緊接着就把其他的調料不按順序的一股腦放進去，大火燒至辣椒翻騰4分鐘（辣椒翻騰期間用勺子要不停得攪要不然就糊了）轉中小火8分鐘（也是不停的攪）關火。

小竅門

朝天椒非常辣用其他不是非常辣的紅辣椒也可以不管是什麼辣椒必須是濕辣椒最好是秋天剛摘下來的。
燉好的辣椒醬等晾涼一點就更香了，炒菜時也可以放一點。
儲存方式：封閉的飯盒或罐子盛起來放冰箱（放鹽很多的也可盛在罐子裏放到陰涼處）
儲存時間：正常下可儲存3個月不會壞。

碎花生辣椒醬做法：
材料：與上面類同只是把上面裏的肉和花椒粉去掉加進去碎花生150克、麻椒油35克（不喜麻的可少放）。
其餘的步驟跟上面的一樣。
碎花生製作方法：鍋中放油200克，涼油的時候放進去生花生（中小火），帶至花生顏色變深了撈出晾涼，用搗蒜的罐子把花生搗碎（碎的程度為一個花生的四分之一大小的程度即可）。