香辣牛肉香菇醬怎麼做，香辣牛肉香菇醬的做法

“超級下飯的牛肉醬來了，是吃粥的好搭檔，也是可以拌麪條吃的，香辣可口。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香辣牛肉香菇醬的做法步驟

• 1、備好材料

• 2、牛肉剁成肉末，葱姜改刀，香菇提前泡發改刀，郫縣豆瓣剁碎，小米辣剁碎，備用

• 3、熱鍋涼油，可以適量多放一點油

• 4、放入姜葱末小火炒香

• 5、炒到姜葱末變微黃即可

• 6、放入剁碎的豆瓣醬，繼續小火

• 7、炒出紅油來

• 8、放入牛肉末，翻炒

• 9、放入香菇末，繼續中火炒

• 10、放入小米辣末，繼續炒

• 11、放入少許紅燒醬油，提色的作用

• 12、放入少許耗油

• 13、一丁點白糖，提鮮

• 14、翻炒均勻後，加入小半碗白開水（不宜太多）

• 15、蓋鍋蓋小火燜十分鐘

• 16、收幹水分後，放入幹辣椒麪，翻炒均勻

• 17、炒好後呈色澤紅潤狀，涼至常温，即可放入保鮮盒或者瓶子中保存，放入冰箱，隨時都可以吃。

• 18、香辣可口的香菇牛肉醬就做好了

小竅門

暖心提示:牛肉改牛肉末時可以剁也可以用料理機打碎我是剁的這樣牛肉末吃起來稍微有點口感，如果是料理機攪的更細膩些，這個看個人喜好了。
因為有豆瓣醬醬油和耗油的原因，所以沒有格外加鹽了，根據你的口味斟酌。
加入開水燜的時候不宜太多，只放一點即可，目的是讓香菇牛肉的味道更融合，如果水分太多會導致後面收水分時好時太長，而且不宜長時間保存。
如果你喜歡可以加幾顆花椒，味道也好。