自制鮮剁椒，鮮剁椒

“我愛吃剁椒魚頭，所以我家常年都備着剁椒。每年這個時候我都會做一些存在冰箱裏，最主要的用途是當然做魚頭，還喜歡吃麪條的時候舀一大勺放在煮好面上直接吃。有時候炒菜或者涼拌菜都可以加一些，説他百搭一點都不為過吧。
前段時間自己做的吃完了，在超市裏買了一瓶，那味道和自己做的比起來差好遠納，還是自己弄的好吃，不但簡單，還美味又衞生還便宜”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制鮮剁椒的做法步驟

• 1、提前準備材料：紅色朝天椒3斤，蒜頭1斤。調料：鹽100克，糖30克，高度數白酒10克。

• 2、辣椒洗淨徹底晾乾後去蒂，蒜頭直接去皮

• 3、帶好一次性手套（最好帶多幾層），先把辣椒切開、然後剁成小粒粒（綠豆大小即可），我分了6次切完這些辣椒.

• 4、蒜頭先切片，然後剁碎即可。

• 5、把剁碎的辣椒和蒜頭放入大盆中，倒入所有的調料。

• 6、帶好一次性手套，用手混合均勻

• 7、放人乾淨無水無油的容器裏。

• 8、密封好放入冰箱冷藏保存，一個星期後即可食用。

小竅門

洗辣椒的時候注意，先不要去蒂，去蒂水容易進到辣椒裏面，不易晾乾，洗完晾乾再去蒂比較好。洗辣椒等乾的時候也把裝剁椒的容器洗淨晾乾，這樣就不會浪費時間再等瓶子幹了。