自做剁辣椒怎麼做，自做剁辣椒的做法

“以前，家裏幾乎每家門前屋後都會種一兩棵指天辣。不過，當地人一般都不吃辣椒，這是為家裏養的家禽準備的食物。也有一些能吃辣的，比如吃炒田螺的時候呀，放一兩個小辣椒，味道會更美哦。更多的是摘下來做成泡椒。

傳統的泡椒、剁椒或者泡菜、酸菜，做的時候都一定要忌油，大家都説沾到油就會壞。後來我自己做了一款剁椒，為了使它的味道更好，我在裏面加了花生油。哈哈，沒想到這樣做出來的辣椒味道很好，很多熟人都叫我幫忙做。真是難為了我這個從不吃辣椒的人了，每次做完剁椒，手都辣一天。不過，看到大家吃的那麼香，我也高興了。

今天休息，早上買菜的時候，看見有新鮮的指天小辣椒，很漂亮。於是要了1斤，回來趁天色好洗了曬曬，晚上就可以做剁椒咯。説實話，諸如這樣能自己做的東西，我一般不去外面購買。象泡菜，鹹菜，剁椒這些，一般都自己做，自己做的吃的放心。家人的健康和安全比什麼都重要。再説，自己做的不一定就比不上外面買的呢。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

自做剁辣椒的做法步驟

• 1、小辣椒買回來，用水洗乾淨，去掉蒂。壞掉的挑出來不要。

• 2、兩隻大蒜去掉皮，和辣椒一起拿出去太陽曬乾水分，一天時間足夠。

• 3、把辣椒和大蒜切成碎，粗細自己定就好。（這次我怕傷手，用榨果汁的那個幹磨杯打碎的，呵呵）

• 4、放適量的鹽和油，鹽比平時炒菜的分量多一半，鹽不夠容易壞掉，多了又太鹹。

• 5、攪拌好後放進乾淨沒水的瓶子裏，扭緊蓋子，放陰涼的地方。大概10天就可以吃了，開蓋後轉冰箱冷藏比較好。平時蒸魚頭或者吃泡菜等都可以放一些增加味道呢。