豆沙粽子的做法

端午節吃粽子，這是中華民族的傳統習俗。今天，本站的小小編就要在這裏推薦一道粽子。對了，它就是豆沙粽子！今天我們要科普的是豆沙粽子的做法。那麼，就敬請期待我的講解吧！對了，別忘了多多關注我們中華網美食網哦！

豆沙粽子的做法

一、用料：

江米1斤、粽葉適量、馬蓮草適量、輔料紅豆6兩、砂糖90克、油少許

二、做法：

1、配料:

江米1斤，粽葉適量，馬蓮草適量，紅豆6兩，砂糖90克，大概製作10-12個粽子。

2、糯米都用水浸泡上.關於糯米浸泡時間,説法不一,有説提前一晚上的,有説泡越久越好, 有説千萬別泡太久.我泡了四個小時左右,實踐做出來的粽子沒問題不會夾生.

3、浸泡後的米充分吸滿了水份在浸泡糯米這段時間,可以作如下準備.把粽葉根部剪掉一點,這樣比較好操作.

4、然後也將粽葉浸泡起來，粽葉浸泡過會會變軟,但幹粽葉一般比較硬,所以浸泡還不夠,需要煮一下.一定要煮到可以輕鬆彎曲的狀態,包粽子材不容易露米.大鍋做開水,將粽葉慢慢浸泡放入,全部都沒進水煮一會.

5、馬蓮草繩也要煮一下,變成柔軟的狀態.粽葉和馬蓮草煮後用清水泡着備用.

三、製作豆沙餡：

1、紅豆洗淨浸泡半小時.

2、高壓鍋中加入適量水,紅豆放入高壓鍋中,水要沒過紅豆,壓30分鐘左右,將豆子煮到全部軟爛一捏就散了的狀態.

3、放入食物料理機中, 打成豆沙.

4、隨後起鍋放入少許油,將豆沙放入鍋中翻炒.

5、加入白糖,繼續翻炒,去掉水份.這個過程叫做"糊豆沙".隨着水分漸漸減少,豆沙餡會越來越粘稠,小火不停翻炒,不要糊底.

6、最後豆沙的狀態是一捏可以成團,比較幹就可以了.

四、包粽子：

1、兩片粽葉包一個粽子,一定要粽葉正面朝內包,如圖,粽葉的葉脈凹下去的那面是正面.這樣比較好包,不容易裂.

2、底部放一點糯米,需要尖部卷的夠緊才不露米.

3、隨後放入一塊豆沙餡.

4、上面填上糯米,稍微抹平,我的經驗是糯米不要放太滿,離上沿要有一點距離,距離稍大一點好包上.對於新手來説容易些.

5、把兩個邊沿摺疊進去,形成一個角了,這時候右手還是要同樣姿勢固定住,左手壓一下兩個邊沿固定一下.

6、另一隻手捏住上面的粽葉覆蓋下來,同時右手固定形狀,粽葉覆蓋下來後,包裹住整個粽子.

7、包好後整理粽葉,捏緊粽子不要鬆散.用馬蓮草將粽子繫住,打結.

8、包好待煮的粽子要放在涼水裏面泡起來.

五、煮粽子

煮粽子的水要沒過粽子,粽子之間要有距離,高壓鍋開鍋後大概煮三十分鐘左右.

提示：

粽子出鍋時的問題,可以過涼水,吃的時候粽子不粘葉子,很好包開.可撒些白砂糖一起食用。

相信大家看到這裏，對於豆沙粽子的做法也一定有了足夠的瞭解了吧！是的，本站的小編可是獨具匠心，為各位吃貨，養身等多需求的小夥伴們準備了最豐富的菜品以及最為詳盡的解答。那麼，更多菜品的詳解，敬請關注我們本站吧！