雞肝怎麼燉炒才好吃

雞肝是很多人喜歡吃的食材，雞肝的口感綿軟，味道醇香，經過烹飪之後更是美味。而且雞肝中還有豐富的造血原料鐵元素，是很好的補血之選。那麼雞肝該怎麼烹飪才能更美味，在製作過程中又有什麼講究呢？一起去學一下雞肝怎麼燉炒才好吃。

雞肝怎麼燉炒才好吃

一、胡蘿蔔燉雞肝

1、食材

雞肝250g、胡蘿蔔半根

2、輔料

油適量、鹽適量、味精適量、大葱適量、姜適量、蒜適量

3、做法步驟

⑴雞肝洗淨

⑵葱薑蒜切末，胡蘿蔔切片

⑶起過熱油爆香葱薑蒜

⑷加醬油、水

⑸放入雞肝

⑹放入胡蘿蔔，鹽，味精

⑺收湯出鍋

二、絲瓜燉雞肝

1、材料

絲瓜200克、雞肝200克、胡蘿蔔50克、生薑1小塊、澱粉適量

2、 調料

食用油25克、香油1小匙、料酒1小匙、胡椒粉少許、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1小匙

3、做法步驟

⑴絲瓜洗淨去皮去籽，切片;雞肝洗淨切薄片，胡蘿蔔洗淨切片，生薑洗淨去皮切片;

⑵用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝醃5 分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水;

⑶往鍋裏放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。

三、豆苗雞肝湯

1、材料

用料嫩豆苗150克，雞肝50克，生薑10克，料酒、精鹽、味精、香油、胡椒粉、雞湯各適量。

2、做法

⑴雞肝洗淨，切成薄片，加入料酒和適量清水浸泡2分鐘，入沸水鍋內燙一下撈出，控淨水。

⑵豆苗擇洗乾淨，切成段。生薑去皮洗淨，切成末。

⑶淨鍋置火上，倒入雞湯，燒至微沸時放入雞肝、豆苗、薑末，烹入料酒、精鹽燒沸，調入味精、胡椒粉，淋香油即成。

四、爆炒雞肝

1、材料

雞肝700g，青椒2個，新鮮小辣椒8個，芹菜1顆，姜1塊、葱適量、大蒜適量、料酒適量、生抽適量、豆豉適量、雞精適量、鹽適量。

2、做法步驟

⑴把雞肝洗乾淨切成小塊，用清水浸泡去血水。

⑵把青椒、辣椒洗乾淨切粒備用。

⑶把芹菜、葱洗乾淨切成小段備用。

⑷把姜洗淨去皮，切成絲備用。

⑸把大蒜洗淨剁碎備用。

⑹倒一些清水進鍋裏煮沸，把雞肝倒進鍋裏焯一下，切記不要等水開再把雞肝撈起來，稍微焯一下就可以把雞肝撈起來。

⑺把雞肝用涼水衝一下瀝乾。

⑻把鍋燒熱，加入適量的油，把豆豉、青椒粒、辣椒粒、薑絲倒進去炒香。

⑼把雞肝放進去鍋裏，用大火翻炒。

⑽把適量的料酒、生抽倒進鍋裏，加適量的鹽進行調味。

⑾把切成段的芹菜、葱以及剁碎的大蒜放進去翻炒。

⑿最後加入適量的雞精調味即可。

想要了解雞肝怎麼燉炒才好吃的朋友，在看過上面的內容後，就會有一定的瞭解了。雞肝無論是爆炒還是燉湯，都可以做出營養美餐，不同的做法，搭配不同的食材，一個小小的雞肝，也能變換出各種不同風味的美食，快去試起來吧。