伴有獨特的醬的一種美食—醬香鴨舌

鴨舌經常作為滷菜出現在四川、重慶等地，鴨舌本身也有很多種做法，既可以直接吃，也可以做成菜吃。鴨舌可以和多種蔬菜匹配，比如：青椒煸鴨舌、三絲拌鴨舌等;也可以和各種輔料匹配，比如可樂鴨舌、醬香鴨舌、五香鴨舌等。在這裏小編要給大家講的一道美味是醬香鴨舌，這道菜並不能直接根據名字就判斷出它的做法哦，因為它的這個醬不是普通的醬。

醬香鴨舌

一提到醬香鴨舌，最典型的、最出名的當屬上海的醬香鴨舌了。醬香鴨舌本身的製作主要需要鴨舌、鮑魚醬、鮑汁蠔油等，講到這大家應該明白了為什麼這個醬不是普通的醬了吧，它是—鮑魚醬。是不是對它的製作產生興趣了呢，接下來小編就給大家講講醬香鴨舌的具體做法吧。

首先準備好主料：鴨舌、鮑魚醬;還需要輔料：鮑汁蠔油、葱、姜塊等。具體制作方法如下：最關鍵的第一步是要將鴨舌處理好，處理乾淨：去幹淨舌根、舌苔，多洗幾遍。第二步是將切好的葱絲、姜塊以及鮑魚醬、鮑汁蠔油放入熱好油的鍋裏;待炒出了香味便放入鴨舌和清水;加火熱鍋至鴨舌熟透後，不要立即關火出鍋，這時要開小火，或者關火後仍然使菜在鍋裏，當温度降到和室温差不多即可出鍋了。

做這道菜的技巧一個是要將鴨舌處理乾淨，防止腥味影響這道菜的本身味道;二是這道菜的鮑魚醬是做菜過程中的線索，在醬至八成熟時要關火，減小火候;在醬的温度回降到室温時，或者回降到剛入鍋的温度時即可出鍋。這樣既保證了醬的醇正濃郁，又保證了醬、汁能夠充分滲入到鴨舌裏，保證鴨舌的可口與嚼勁。

這道菜有多位美味呢，大多數人對這道菜的評價是這樣描述口感的：鴨舌嚼勁十足，醬香醇厚濃郁，十足的醬香和Q彈的肉質的結合讓人流連忘返，並且這樣製作出來的鴨舌本身就具有皮薄、少油、肉厚的特點，這樣對人的身體本身也是有好處的。

講到對身體有好處，那麼這道菜有什麼具體功效呢?它的營養價值不容小覷，大家比較熟知對於海鮮鮑魚一類本就含有大量蛋白質，鴨舌也不必多説，含有的營養物質也很豐富，比如蛋白質、鈣、維生素E等，兩者的結合更不容小覷了，補充的營養更多了，可以有效改善營養不良、強身健體、健腦益智，對人體的成長髮育也很有幫助。

醬香鴨舌經常作為涼菜食用，可是通過小編的這篇文章，大家應該也懂得了鴨舌做成熱菜不僅種類豐富，味道也一樣鮮美。瞭解了這道菜的營養價值和味道的鮮美，有流口水嗎？有的話，那麼就趕快動手嘗試吧!