既講究寓意又美好,這些過年常吃的菜
在所有的傳統節日中,春節是中國人最在意的,每年的這個時候家家户户都會團聚在一起準備跨年,迎接新年的到來。而這年夜飯則成了重頭戲,上面的菜餚總要帶些吉祥的寓意,為新的一年開個好頭,那麼過年常吃的菜都有哪些呢?
過年常吃的菜
一、魚—年年有餘
1.材料:黑魚、番茄、生薑、小葱、澱粉、雞精。
2.做法
(1)把黑魚清洗乾淨之後去掉魚骨,魚肉片成薄片,均勻地沾上澱粉;
(2)番茄切成小塊,放入油鍋中和薑絲一起翻炒至融化;
(3)加水大火燒開,然後放入魚片改用中火熬煮,出鍋前撒上雞精和葱花。
二、雞—萬事大吉
1.材料:三黃雞、葱薑蒜、幹辣椒、醬油、彩椒、黃酒、冰糖、香油。
2.做法
(1)三黃雞剁成小塊,放入冷水中焯一下,去掉血水之後再衝洗一下,彩椒切絲,葱薑蒜切末;
(2)熱油鍋,把雞塊放入鍋中煎至兩面金黃後盛出備用;
(3)重起油鍋,放入葱薑蒜、辣椒煸香,然後倒入雞塊、黃酒、冰糖和醬油,用小火慢慢燜煮入味;
(4)等到湯汁收得差不多的時候再放入彩椒,淋上少許香油即可出鍋。
三、鱔魚—善始善終
1.材料:黃鱔、熟板栗、醬油、冰糖、料酒、胡椒粉、葱薑蒜。
2.做法
(1)把宰殺好的黃鱔剪成小段,用鹽搓洗乾淨,瀝乾水分備用;
(2)熱油鍋,放入葱薑蒜爆炒,然後倒入黃鱔和醬油,翻炒至黃鱔着色;
(3)放入板栗,冰糖和少許料酒,用小火燜煮十幾分鍾,出鍋前撒上胡椒粉。
四、白菜—百財
1.材料:白菜、肉末、香菇、胡蘿蔔、木耳、雞精、生抽、胡椒粉,雞蛋、香油。
2.做法
(1)香菇、胡蘿蔔、木耳洗乾淨之後切成碎丁,加上雞蛋、豬肉末和其他調味品一起攪拌均勻;
(2)白菜清洗乾淨,上鍋蒸軟後取出,把肉餡包入白菜中,放入蒸籠中蒸熟即可;
(3)把蒸好的白菜包擺盤,淋上香油和生抽。
五、金針菇—如意
1.材料:金針菇、大蒜、白糖、生抽、香葱。
2.做法
(1)大蒜剝皮後切成碎末,下油鍋嗆香,放入少許的白糖提鮮;
(2)金針菇清洗乾淨後切掉根部,瀝乾水分之後放入盤子中;
(3)把蒜蓉澆到金針菇上,放入蒸鍋中,蒸熟之後淋上生抽,撒上葱花即可。
六、百合—百年好合
1.材料:新鮮百合、胡蘿蔔、西芹、腰果、食鹽、生薑。
2.做法
(1)所有材料清洗乾淨,胡蘿蔔切片,西芹切段下水焯一下,百合剝開之後再用冷水浸泡幾分鐘;
(2)熱油鍋,生薑爆香之後放入所有食材一起炒勻,最後放入食鹽調味即可。
中國人對於吃是十分講究的,尤其是在春節這麼重大的節日裏。在上文中小編為大家推薦了幾道過年常吃的菜,而且每一道都帶有着美好吉祥的寓意。在新年伊始,學上一兩道不僅可以在家人面前大展手腳,也能表達自己的心意,何樂而不為呢!