告訴你獨家做法，上海黃魚煨面你愛吃嗎

去過上海的朋友肯定知道上海有很多的網紅美食是麪條，上海人做的麪食和北方人有所不同，所選用的原料精緻，口味獨特，上海黃魚煨面就是其中非常有代表性的一種，今天我們就想給大家介紹這道美食的做法，來看看文章的介紹把。

上海黃魚煨面的做法有哪些

做法一

1.準備新鮮的黃魚清洗乾淨，去掉黃魚的骨頭和魚皮，之後切成小塊，雪菜也需要洗乾淨，切成丁，放到一邊的盤子裏等待使用。

2.準備一個大碗，在碗里加入剛剛切好的魚塊，再放入料酒，鹹鹽，味精，生抽，攪拌均勻之後醃製十分鐘，一定要提前醃製，否則魚肉就沒味道了。

3.準備一個炒鍋，加入適量的食用油，等到油熱了之後，放入雪菜丁，翻炒大約兩分鐘後加高湯，再放入魚塊和所有醃製的調料，轉換為小火煮一分鐘。

4.在準備一鍋清水，開火煮沸了把麪條放入到鍋裏煮一分鐘，隨即撈出來瀝乾水分，放入到上一個步驟的鍋裏，用小火煮四分鐘就可以了。

做法二

1.黃魚洗乾淨，切成塊，注意一定要去除魚皮魚骨頭，適量的小白菜清洗乾淨，瀝乾水分之後切成段。

2.準備一個打大碗，加入適量的澱粉，食用鹽，醋，生抽，再放入黃魚，抓勻之後醃製大約十分鐘的時間。

3，準備一個炒鍋，放入油，等到油熱了之後放入葱姜炒出香味，再加入魚塊翻炒兩分鐘，等到魚肉變色了之後加入小白菜翻炒均勻，加入適量的高湯轉為小火燉。

4.在另一個煮鍋里加入適量的清水，等到鍋裏的水沸騰了之後加入麪條，最好是鹼性麪條，煮十分鐘，把麪條撈出來瀝乾水分，放到碗裏，將上一個步驟做好的滷汁和所有的食材澆到麪條上即可。

做法三

1.酸菜洗乾淨，切成段，黃魚洗乾淨切成塊，大約厚一釐米左右，之後再把黃魚放到碗裏，加入醃製調料，醃製十五分鐘。

2.準備一個乾淨的鍋，在鍋里加入適量的食用油，等到油熱了之後加入魚片煎，兩面都變成金黃色之後把魚肉盛出來放到碗裏等待使用，在鍋裏留下一勺食用油。

3.重新開火，在鍋里加入酸菜，用小火炒三分鐘，之後再加入魚和高湯，用小火再煮三分鐘，加入少量的食用鹽和味精調味，之後就可以加入麪條，煮十分鐘出鍋。

相信看了文章的介紹你就知道了上海黃魚煨面的做法了吧，是不是感覺還是很簡單的，花上一個小時就能夠吃到一個上海美食，實在是太幸福了，大家放假在家的時候可以做着試一試。