黃魚面是什麼，怎麼做，今天都告訴你

我們都知道，北方人喜吃麪，而南方人愛吃米，這是為什麼呢？因為在我國，北方以種植小麥為主，而南方因為温度比較高以種植水稻為主，所以就形成了今天的南北飲食格局，今天呢，我們就來為大家介紹一種兼容了南北方人的面，那就是著名的黃魚面，一起來看看吧。

一、何謂黃魚面

黃花魚又名石首魚、黃魚等，我國重要種類有大黃魚、小黃魚、梅童魚等。黃花魚含蛋白質較高，並含脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B，、維生素B2、煙酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。

二、黃魚面之普通黃魚面

1、將黃魚洗淨，片下兩面的肉片切成長條，撒上胡椒鹽及沙拉油備用。

2、起油鍋，用温油將魚條拌開後撈起，鍋中只留1小匙油。

3、將筍切片，與鹹菜一起放入鍋中略炒，並加入綜合高湯煮滾。

4、另燒一鍋水將面燙熟，放入作法3的湯中，再加入作法2的黃魚條，轉小火煨煮約5分鐘，直到面入味為止。

三、黃魚面之雪菜黃魚面

1、小黃魚去鱗去腮及肚腸，洗淨抹乾，兩面片下魚肉待用;

2、魚骨加上葱姜用豬油煸香，淋料酒去腥;

3、加入高湯(沒有用清水也可以)大火煮10分鐘至湯色濃白;

4、加鹽和胡椒粉調味後關火，濾去魚骨等雜物，保留湯汁做面湯底;

5、之前片下的魚肉用少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻醃5分鐘;

6、然後兩面蘸薄薄一層面粉入油鍋煎至兩面微黃盛出;

7、雪菜洗淨切末，和少許葱薑末一起下油鍋煸炒;

8、倒入一碗水，下魚肉滾2分鐘，淋少許料酒，加一點點糖和胡椒粉，嘗一下味道，根據自己口味看看需不需要再加點鹽;

9、用水澱粉勾薄芡即可成為面澆頭;

10、將麪條煮熟，撈到盛有湯底的麪碗裏，再加上做好的面澆頭，一碗鮮掉眉毛的雪菜黃魚面就大功告成了，還等什麼，這就趕緊開動吧!

四、好處

黃魚和蕎麥麪不能一起吃：同食會影響消化

黃魚和豆腐能一起吃：豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內氨基酸含量非常豐富。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏鬆症等多種骨病。

好了，看完了文章，不知道大家有沒有學會黃魚面的做法以及怎麼做比較好吃，我們可是傾囊相授了呢。事實上，黃魚面真的是一種南北方人都能吃的一種食物，新鮮小黃魚的鮮與麪食勁道的口感結合起來，那就是黃魚面能夠給你的最好的味覺享受。