怎麼樣熬出粘稠的小米粥，什麼米煮粥粘稠

煮粥除了用大米煮外，還有許多米也可以煮出香濃四溢的粥，每一種米熬出來的粥營養不同、粘稠性也不同。那麼，什麼米煮粥粘稠?怎麼樣熬粘稠的小米粥？讓我們一起去看看吧！

一、什麼米煮粥粘稠

一般米分三種，粳米，糯米，秈米。粳米是南方的主食，它含有大量碳水化合物，約佔79%，是熱量的主要來源。粳米的米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒形狀短而肥，大致像一個西瓜的縮小版。粳米的質地較硬而且有韌性，煮後粘性油性均大，所以特別適合用來煮粥，粳米煮出來的粥軟，稠，綿又不失嚼勁。

我們在超市經常看到的大米，例如東北米和珍珠米，都是粳米。糯米是我們最常用於製作糕點的米。它變得胖乎乎且不透明。通常，糯米很少用於烹飪，因為它的粘性太大。煮粥時，為了讓粥口感更好，最好是將少量粥與粳米混合，使粥更加美味一點。秈米是一種細長的長米，主要生長在長江以南地區。由於秈米的粘度低，用它煮粥很容易煮成糊狀，味道不好，因此很少用它煮粥，大多數的時候都是用來煮飯。因此，如果使用粳米煮粥，粥會變得更粘。

二、怎麼樣熬粘稠的小米粥

小米是一種黃色的米，它營養豐富，具有養胃、利尿、補腎益氣的作用，而且小米粥口感綿軟、味甜適口，非常的好喝，尤其受到小孩子的喜愛。那麼怎麼樣熬粘稠而養胃的小米粥?

一鍋上好的小米粥，需選用上等新米，學會選擇小米，我們還要懂得洗米。我們通常會反覆清洗稀飯以去除雜質，但小米則有所不同。

1.淘選小米最禁忌的是反覆淘選和劇烈淘選。洗小米的正確方法是將小米放入水中，然後用手輕輕轉動。當小米中的米糠浮起時，您可以倒出水。小米不要洗太久，否則會破壞小米的營養。

2.小米放入鍋中時，必須在水冒泡時放入。如果水沒有完全沸騰，請勿放入。

3.放入小米後，應以中火煮沸，否則小米會因水溶脹，不易產油。

4.製作小米稀飯最重要的是快速煮飯。小米切勿暴露於冷水中或煮沸時間過長，否則小米會吸收水分，最終的小米粥中不會有油。

通過以上了解，什麼米煮粥粘稠呢?怎麼樣熬粘稠的小米粥?你們應該有所瞭解了吧。個人的意見是：粳米煮粥，秈米煮飯。當然這僅僅代表我個人的想法，畢竟適合自己口味的粥才是最美味的。