家常菜的做法
相信有很多年輕的小夥伴都跟小編一樣，孤身一人在大城市闖蕩，工作辛苦不説，常常沒有正經飯吃。這時候是不是非常想念媽媽做的家常菜呢？其實家常菜只是對中國家庭餐桌上常見菜餚的總結，種類很多，但做法並不難，一起來看看家常菜的做法吧！
一、家常菜的做法
A、地三鮮
材料
主料：土豆1個，茄子2個，青椒1個，
調料：烹調油，醬油，糖，鹽，葱花，蒜蓉，生粉，高湯各適量
做法
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;;青椒手掰成小塊;
2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用;
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起;
4、以少量熱油爆香葱花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒;
5、加入水生粉大火收汁即可。
B、醬牛肉
材料
牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，幹辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1個
做法
1、將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裏，開大火，將水燒開。(注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)
2、等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。
3、另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4、把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。
5、把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裏醃兩個小時即可。
C、韭菜魷魚須
材料
主料：韭菜段，紅椒，黃椒，魷魚須，鹽，蠔油，生抽，姜蒜片
做法
1、魷魚須焯水備用
2、紅椒、黃椒切條，與韭菜段一起裝碟備用
3、熱鍋涼油，姜蒜片爆香鍋，加入紅黃椒、韭菜段煸炒1分鐘，調入蠔油、生抽、鹽翻炒片刻，加入焯好的魷魚須攪拌出鍋。
D、家常腐竹
材料
五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，葱，姜，蒜末，鹽，糖
做法
1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱後放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出後，放少許黃酒、少許醬油翻炒後，放葱、姜、蒜末;
2、煸出香味後，放配菜，轉大火，略調鹽、糖;再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。
E、糖醋帶魚
材料
主料：帶魚500g
調料：葱段5g，薑片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g
做法
1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略醃。
2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些麪粉。
3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。
4、鍋中留底油，下葱段、薑片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。
5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味後炒勻即成。
看了這些“飯店聚餐必點家常菜菜目”是不是在流口水的同時，想念母親做的糖醋帶魚了呢？家常菜的做法看似簡單，但其中更重要的是要帶着對家的熱愛去製作一盤菜餚，有感情的食物才能讓人在孤獨的異鄉感懷到家鄉的美好，讓我們的青春不再孤單。
