苦菜的家常菜做法

苦菜作為家常菜，是藥食兼具多年生草本植物，可炒食或涼拌，是家家户户都很喜歡的一直食材。大家都想做出不同的佳餚使苦菜更能體現他的價值。那麼怎麼的做法才是對苦菜營養的最好的吸收呢，我們一起來看看苦菜的家常菜做法有那些吧。

苦菜的家常菜做法

1、涼拌苦菜

苦菜500克，蒜泥10克。將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋體透，迅速撈出洗出苦味，擠幹水切碎，放人盆中待用;將蒜泥、鹽、味精、香油和醋放在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。此菜色澤鮮綠，苦而有甘，具有清熱解毒，涼血止痢的功效。適用於痢疾，黃疽，血淋，痔瘻，療腫等病症。

2、苦菜燒肉片

苦菜250克，豬肉150克，葱花、薑末各10克。將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗去苦味切段;豬肉洗淨切片;料酒、精鹽、味精。醬油、葱、姜同放碗內，攪勻成芡汁;鍋燒熱，下豬肉煸炒，倒人芡汁燒至肉熟人味，再投人苦菜燒至入味，出鍋即成。此菜鮮嫩爽口，鹹甘微苦，具有清熱解毒，滋陰潤燥的功效。適用於陰虛咳嗽，消渴，痢疾，黃疸，痔漏，便祕等病症。

3、苦菜什錦

苦菜250克，水髮香菇、豆腐、粉條、土豆、白菜各100克，葱、薑末各10克。苦菜洗淨，切成段;香菇用水發好後，一切兩半;豆腐切成小長方塊，入油鍋炸至金黃色撈出，待用;土豆削皮，切滾刀塊，炸成紅褐色;粉條温水泡軟;白菜切段;炒勺置旺火上，加油燒熱後用葱、姜爆鍋，煸香菇，烹料酒、醬油，迅速加人奶湯，放入土豆、豆腐、粉條、白菜，小火煨10分鐘，然後再放人苦菜、鹽、味精炒勻，入味後，淋花椒油、香油，出勺即成。此菜鮮嫩微苦，獨具風味，具有清熱解毒，益氣健脾的功效。適用於面色萎黃，脾胃不足，浮腫，痔瘡，便祕，療癤等病症。

4、苦菜酸辣湯

苦菜200克，香菜10克，薑末、葱花各5克。將苦菜洗淨，切成段，香菜切細末;炒勺內加水、薑末燒開，再加人白醋、食鹽、胡椒粉、糖煮沸，下苦菜，加香油、料酒、味精，用濕澱粉勾薄芡，撒上香菜、葱末出勺即可。此湯五味俱全，生津爽口，具有開胃助食，清熱解毒的功效。適用於脾胃呆滯，消化不良，血淋，痔瘻等病症。

另外，苦菜洗淨後拌醬調味可以生吃，也可先脱苦，即用沸水漂燙片刻後，用淨水浸泡0.5一1小時，再涼拌或炒食。苦菜的季節性較強，將其做成罐頭或軟罐頭，就能常吃到這種野菜了。

注意事項：苦菜性寒，脾胃虛寒者忌食;不能與蜂蜜共食。

原來一種小小的苦菜竟然能做出這麼多各種各樣的菜品呢。小小的菜有大大的營養，大家可不要小瞧這一道菜哦。苦菜不但味道好，而且苦菜還能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。真的是一劑良藥啊。大家看了我整理的苦菜的家常菜做法是不是很有啟發呢，回家做做看吧。