炒年糕怎麼做

韓式簡餐，現在越來越受年輕人的喜愛。什麼石鍋拌飯、冷麪、炒年糕等食物，很多年輕人都很喜歡吃。但是這些食物不止是在韓式餐廳才能吃到的哦，其實在家裏就可以做這些食物。今天，要給大家解決的問題是，炒年糕怎麼做呢？

炒年糕怎麼做

1、蛤煨年糕

年糕入開水鍋煮軟糯後取出，倒入海鮮清湯，加鹽、味精煨入味後淋點油放入盆內，原鍋內放入草蝦、蛤蜊，加入海鮮清湯，精製油煨入味後勾水澱粉成琉璃芡，淋上葱油，盛入年糕盆內，用高湯焯過的菜心圍邊即成。

2、 菜心香菇湯年糕

年糕斜切成厚0.3釐米薄片，幹香菇用熱水浸泡3小時後洗淨，青菜心洗淨均豎切為4片，鍋中入400克清水燒沸後倒入香菇，年糕煮5分鐘，然後倒入青菜心，用旺火煮開，加入鹽和胡椒粉，用勺攪勻後入湯碗內，淋上麻油即成。

3、龍蝦炒年糕

龍蝦宰殺洗淨用刀從中間開成兩瓣，年糕切成0.3釐米厚的片。將小龍蝦過油倒出，留餘油炒香姜、葱，放入龍蝦，加料酒，高湯略燒，倒入年糕調味，收濃汁即成。

4、火腿炒年糕

年糕切成5釐米長細條，火腿切絲，黑木耳用冷水浸發後切碎，黃芽菜洗淨切絲。鍋中加15克油燒熱後倒入黃芽菜、黑木耳、火腿絲煸炒勻後，加入精鹽、雞精、倒入年糕細條煸炒，淋入少量水，加蓋燜2分鐘再翻炒幾下裝入盤內即成。

5、絲炒年糕

年糕斜切成一分厚的片，豬精肉切成肉絲，白菜洗淨切絲。鍋置旺火上，加入熟豬油燒熱後下肉絲、白菜絲，加精鹽稍炒，然後將年糕片鋪在肉絲和白菜絲上並加入鮮湯少許，蓋上鍋蓋，中火稍燜，待湯汁使幹年糕片回軟後盛入盆內。再將料酒、醬油、味精倒入肉絲白菜絲內，再稍炒加入熟豬油後出鍋，做澆頭蓋在年糕上即成。

6、水煮魚年糕

年糕切成0.3釐米厚的片，嫩菜心洗淨，郫縣豆瓣剁細;幹辣椒切成指甲片，烏魚片放碗內，加精鹽、味精、胡椒粉、啤酒醃20分鐘，再放蛋清、生粉抓勻上漿，炒鍋上火下油燒熱，放入嫩菜心翻炒，加精鹽、味精調好味，盛入碗中。淨鍋內入油燒熱下幹辣椒、乾花椒炸至變色時取出剁細，速下豆瓣醬煸炒出紅油，烹入啤酒，淋入鮮湯，下精鹽、味精，待燒沸後放入年糕片略煮，即刻撒入上好漿的烏魚片，煮至魚片剛熟，起鍋裝在嫩菜心上，再撒上蒜末、葱花、幹辣椒末、乾花椒末，淋上燒至八成熱的精製油即成。

7、蛋黃年糕煲

水磨年糕切成5釐米長的段共10段，然後把年糕的中心部分挖空約4.5釐米，但不要挖破四周。五香粉蒸肉和油酥腰果剁成碎粒，放碗中拌勻，然後逐一放入挖好的年糕中，再在上面放入半個煮熟的鹹蛋黃。鍋置火上，下少許油燒熱下薑末、蒜末炒香，放入鮮湯、蠔油、料酒，燒沸後盛入一砂鍋中，然後將、蛋黃年糕擺入砂鍋中，蛋黃一端朝上，蓋上蓋用小火煲約15分鐘，四周擺上菜心，調好味再煲5分鐘，淋上香油即成。

8、蟹燒年糕

年糕切片，河蟹洗淨切成兩半，切口處蘸少許澱粉(使蟹黃不致流失)，排入漏勺中，當中放上年糕片，入六成熱的油鍋中炸至蟹殼發紅取出，鍋留油少許，下薑末後放入蟹及年糕，加醬油、白糖、精鹽、鮮湯燒沸，改用小火燒六七分鐘，旺火收濃汁，裝盤撒葱花即成。

看完了這篇文章後，大家現在都知道炒年糕怎麼做了嘛？文章裏介紹了八種炒年糕的方法哦，所以大家可以根據自己的喜好口味來選擇菜譜哦，炒年糕需要的食材也都非常簡單，所以大家現在再也不用擔心吃不了韓式炒年糕了哦。