老母雞怎麼燉軟

老母雞怎麼燉軟？相信大家會有很多存在老母雞燉不軟的困惑，包括我，之前也有過這樣的困惑，老母雞怎麼燉都不軟，其實別擔心，在這裏我們將告訴你一些方法和技巧，來把母雞給燉軟，接下來就讓我們一起來學習一下吧！

一、老母雞怎麼燉軟

1、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟;或放3～4枚山楂，雞肉易軟。

2、燉老雞時，在湯裏放一至兩把黃豆，肉就易軟了。

3、如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋(灌進後，捏緊雞嘴，以防吐出)，然後再殺，燉時再用文火來燉，這樣雞肉很快就能燉軟了

4、燉老雞前，先用香醋爆炒一下，然後再燉便容易軟了

5、將雞肉涼水下鍋,開鍋後大火煮15分鐘,同時加入鹽、大料、山楂片等,15分鐘後關火蓋上鍋蓋悶數分鐘,再下鍋燉,雞肉就會很容易燉軟了。

6、加山楂燉雞法：在燉老雞時，放三四枚山楂，雞肉就很容易燉軟了。

7、加土豆燉雞法：燉老雞時，放點兒土豆，雞肉就易爛了。

8、加幹菠菜燉雞法：燉老雞時，在鍋裏放適量的幹菠菜，雞肉就易爛了

9、雞熟了以後，再加鹽、嘗味道。加鹽要少一點，嫌淡可以再加。不要加味精、雞精之類的鮮味素。最後放鹽是為了使雞更容易熟，不放鮮味素是為了更能體會到雞的香味。

二、燉老母雞的小技巧

1.可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了，比如説加入酸筍，因為酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃爽脆，能夠很好的中和湯內的油味，所以可以很好地增加湯的鮮亮適口和鮮美度;

2.不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋;

3.燉湯時要大火燒開後改成小火燉，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鍾，否則一開蓋就會跑氣;

4.可加參須、枸杞子、紅棗等增色補益，我家正好有芡實與紅棗、買了兩根黨蔘加進去了，味道更好;

5.飛水時開水焯肉，燉湯時宜冷水燉制，隨着水温的慢慢升高，原料會充分釋放營養與香味。與水同温下鍋的原料更能熬出好味道。

老母雞怎麼燉軟？怎麼樣，通過以上的學習，我們就知道了如何把老母雞燉軟，以後也就不用在為之困惑了，現在我們掌握了方法，接下來，就是我們鍛鍊的時候了，大家按照我們學的知識，開始準備食材，一起來製作一下吧！