今天為你揭祕，重慶火鍋怎麼做底料

很多的人都喜歡吃重慶火鍋，去重慶旅遊最重要的一件事情就是吃各種當地正宗的重慶火鍋，回到家裏也總是念念不忘，今天小編想滿足大家在家裏吃重慶火鍋的願望，我們給大家詳細的介紹重慶火鍋怎麼做底料的，快來看看吧。

重慶火鍋怎麼做底料

做法一

1.準備一口鍋放到火上，在裏面加入適量的食用油，大約倒半鍋即可，等到油温達到了一百攝氏度，快要沸騰還沒有沸騰時候在鍋里加入豬油牛油。

2.在鍋里加入豆瓣醬，薑末，蒜粒，豆豉，豆芽菜，花椒，白砂糖，適量的高湯，煮大約四十分鐘，等到鍋裏的湯沸騰了之後再加入適量的香葉，大料，八角，再煮四十分鐘，放入適量的鹹鹽味精調味即可。

做法二

1.適量的毛肚用清水沖洗乾淨，處理掉雜質，之後切成薄薄的毛肚片，之後再過一邊涼水，牛肉，牛肝切成大片，最好切的薄一點，適量的大葱和蒜苗切成十釐米的段，準備自己喜歡吃的蔬菜，比如説蓮花白，芹菜，捲心菜，用清水沖洗乾淨，之後撕成片狀，適量的豆豉剁碎，如果沒有，也可以用豆豉醬代替。

2.把鍋放到火上，中火即可，之後在鍋里加入牛油，燒到八分熱的時候，加入豆豉炒到酥脆的時候加入葱姜，辣椒粉，花椒炒出香味，之後再鍋裏倒入牛肉湯，開大火燒到沸騰。

3.在鍋里加入適量的料酒，豆豉，料槽，再次燒到沸騰，撇掉湯表面的浮沫，就做好滷汁了。

4.在碗里加入芝麻油撒上味精就調好蘸料了。

5.在吃的時候，把滷汁燒到沸騰端到鍋上，之後再準備好各種配菜，想吃什麼直接加入到鍋裏即可。

做法三

1.準備葱姜切碎，適量的牛肉湯燒沸，紅棗十顆左右洗乾淨備用，一根牛骨洗乾淨，最好能夠帶點肉放到盤子裏。

2.把鍋放入到火上，先加入少量的牛油和辣椒油，開中火燒到八分熱出來香味的時候，加入適量的豆豉醬和辣椒醬，再撒上牛肉湯，把牛骨頭加入到鍋裏，開大火燒到沸騰。

3.燒大約十分鐘之後，撇去湯表面的浮沫，在鍋里加入料酒，胡椒粉，辣椒粉，攪拌均勻即可，最後撒上葱花，香菜，這樣就做好重慶火鍋底料了。

文章裏十分的詳細的給大家介紹了重慶火鍋怎麼做底料，步驟清晰，不知道各位朋友學會了沒有，小編建議不經常吃辣的朋友自己在家裏製作火鍋的時候儘量少加辣椒，如果吃的時候覺得口味比較清淡，可以直接加入到自己的蘸料裏。