烤麪筋怎麼烤

説到烤麪筋，想必大家都不會感到陌生吧。反正對於小編來説，説到烤麪筋，一定是慢慢的兒時的回憶，想着小時候在校門口一定得有烤麪筋，烤麪筋真的是非常的美味可口啊。那麼，烤麪筋怎麼烤的，又有多少人清楚瞭解呢，今天，小編就給大家介紹介紹烤麪筋。

一、烤麪筋怎麼烤

1、原料

高筋麪粉、水、鹽。

2、做法

(1)、取麪筋粉一公斤倒到和麪盆裏，加適量鹽攪拌均勻。　　

(2)、慢慢加水活一個小麪筋團然後和滾雪球一樣慢慢一層一層往上猓乾麪粉直到麪粉都沾到水活成一個大的麪筋團。)　　

(3)、盆裏倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。然後一點一點往水裏盆裏加麪粉直到活成麪筋團為止。參照(圖1)　　　

(4)、將醒好的麪筋放到塑料菜板或者不鏽鋼盤子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就會粘到木板上的。　　

(5)、壓成麪餅，用刀切成25克左右的條。參照(圖2)當然大小可以您自己來控制。　　

(6)、用手再把麪筋條 往長拉一拉，取兩根有稜角的竹筷子，夾住麪筋條一頭拉長麪筋並往筷子身上纏繞此時需要不斷拉長麪筋條使其變得更長、更寬、更薄待纏繞5~7圈後便做成8cm長兩頭略細中間略粗的蠶蛹形狀，然後用手輕柔麪筋體，讓麪筋層充分融匯。參照(圖3、圖4)逐一製作完。　　

(7)、準備一口大點的鍋將水燒開後改微火，然後從麪筋串中抽掉其中一根筷子再放入鍋中煮至麪筋串漂浮起來，然後再煮1~2分鐘再逐一抽掉剩下的另外一隻筷子。當煮至麪筋成熟且有彈性的時候就可以出鍋了，時間大概還要15分鐘左右。

(8)、煮好後放到涼水裏涼透，涼的越透越好切割。取一根筷子把涼透的麪筋卷穿到上面然後取一個水果刀轉着圈，把麪筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割6-7圈，割好後脱下筷子把麪筋卷放到涼水裏備用。

二、調味醬料配方　　

1、香辣醬料配方　　

1）、原料

豆瓣醬：100克 食鹽：25克 味精：25克　　色拉油：400克 白糖：50克 雞精：25克　　大蒜末：50克 花椒麪：50克 白芝麻：50克　　葱花：50克 薑末：25克 十三香：20克　　

2）、製作

炒鍋將色拉油燒至高熱後再涼到四成熱，將所有配料(大蒜末、食鹽、味精、雞精除外)都一起放到鍋裏，然後加兩小勺水，小火慢熬，並用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩餘調料倒入便可出鍋了。　　

看了上面小編整理的關於烤麪筋的資料，想必大家對於烤麪筋怎麼烤已經有所瞭解了吧。烤麪筋其實是挺複雜的一個食物，前期的準備是非常多的。先得用麪筋粉做好麪粉，然後還得做調味醬料配方，最後將做好的配料一起放在鍋裏不停用國產攪拌。