麪筋和烤麪筋的做法的不同，烤麪筋是哪裏的特色美食

麪筋是一種高蛋白、低脂肪、低糖的食物，它含有豐富的蛋白質和鐵、鈣、磷、鉀等微量元素，自古以來，深受廣大勞動人民，甚至是宮廷人員的喜愛，可以説是中華美食一絕。近年來，不同階層的廣大勞動人民，經過不斷地創新、發展，使麪筋這種大眾化的食物化腐朽為神奇，無論是高檔酒店、還是街邊小店，麪筋生意如火如荼，深受廣大消費者的喜愛。

一、烤麪筋是哪裏的特色美食

麪筋被稱之為素食黃金，可以説是麪粉經過手工二次加工的精華，它筋道彈牙，所含蛋白質遠遠高於雞、鴨等肉類食物。烤麪筋是不同地域的人們對這一美食又一創新和發明，不同的地域和城市，烤麪筋的味道千差萬別。那麼，烤麪筋是哪裏的特色美食呢?有人説是河南的特色美食、有人説是西安的特色美食。按照相關的史料記載，麪筋始創於南北朝時期，這個時期，洛陽、長安都做過南北朝時期的都城，但根據麪筋的出現時代，應該是在南北朝後期，當時的都城在長安，所以烤麪筋因該是西安的特色美食。

二、麪筋和烤麪筋的做法

1.麪筋的做法：把麪粉和成麪糰後，在盆內加入適量的水，然後反覆進行捏、揉、和，將麪粉中的澱粉和其他物質全部洗出，剩餘的就是生的麪筋團。將生的麪筋團與洗剩的麪筋水分割後上過進行蒸制，大約30-40分鐘後，麪筋和麪皮同時出鍋，二者即可切成條塊，放入自己熬製的熟醋湯同食，稱之為涼皮，也可將麪筋和麪皮分離食用。

2.烤麪筋的做法：將麪筋切製成螺旋形，用竹籤串聯，然後刷上紅油，根據顧客的不同口味，饊上相應的醬料、調料、辣面，在木炭火上進行烤制，直至麪筋滲出豐富的油脂、香味四溢，吃一口滿口流油，味道香而不辣，真是一道美味佳餚。

烤麪筋儘管是一道簡單的美食，但要從製作麪筋到最後的烤制食用，並不是一件簡單的事情，要耗費很大的精力的。同時，由於地獄的不同、醬料的不同、烤制手法不同、原材料的不同、口感喜好不同等原因，製作出的烤麪筋味道也會千差萬別的。