怎麼做才好吃，大米麪是什麼面

説起麪粉，小編相信大家最先想到的就是我們用來做饅頭、餃子、麪條的小麥粉，這也是用法最多樣、最常用的麪粉。今天，小編要向大家介紹一種不一樣的麪粉，那就是大米麪。大米麪主要使用人羣在南方，是由大米磨成的麪粉，又叫米粉。大米麪的口感較一般麪粉的口感而言會更加筋道，吃起來也會更加的清香。接下來小編就為大家簡單地介紹幾種大米麪的吃法。

大米麪的吃法

一、大米麪可以蒸着吃

取適量的米麪，放入些許酵母片，然後加温水水和麪，注意和好的面要比一般麪粉和好的面稀一點。接着發酵一到三小時，具體的發酵時間根據實際氣温決定，氣温高的季節時間可以短一點。面發酵完成後，再進行揉搓，將麪糰揉成一個個小的扁平形狀的麪餅，最後像蒸饅頭一樣把麪餅放入籠屜蒸30分鐘左右。麪餅蒸熟後可以用刀切成小片，方便食用。用大米麪蒸出來的麪餅要比一般麪粉蒸出來的口感清香有嚼道。

蒸麪餅的時候還可以在生麪糰中加入葱花、花椒、鹽等調味品，這樣蒸出來的麪餅味道就不會過於寡淡。還可以把這樣配料十足的麪餅捲進一般麪粉的生麪糰中中間抹上麻油，揉成一般饅頭大小。這樣做出來的饅頭不僅看起來美觀，吃起來也是別有風味，小編建議大家都可以試試這種吃法。

二、大米麪可以煮着吃

1.大米麪中加入適量的水，使米麪成糊狀。注意麪糊中不要留有帶有氣泡的米麪疙瘩。鍋中燒水，水沸後，將米糊倒入沸水中，開火煮幾分鐘就煮好了。可以根據自己的口味加入適量的調味品，也可以加入香米麪或芝麻面提味。

2.要説大米麪煮的吃法最常見的還是大米麪條，面加水和成麪糰，然後把大米麪加工成鐵絲一般粗細的圓柱形麪條。大米麪條的口感比一般麪條要有筋道，但也沒有米線那麼柔韌，所以廣受歡迎。大米麪條的吃法在浙江臨海市最為盛行。臨海人一般會在生日的時候煮一碗大米麪條吃，所以大米麪條也稱“長壽麪”。臨海人吃“長壽麪”的時候一般會加上豐富的配料，豆腐皮、香菇、黃花菜有的還會加蛤蜊或大蝦，當然也會有最不可缺的荷包蛋。

大米麪是南方特有的麪粉，北方並不常見。這主要是由於大米麪粉無法曬乾儲存，保存時間短，只能現磨現賣。由於它材質的特殊性，南方人吃大米麪並不像米粉、 那樣平常，平常也很少吃，但是大米麪吃起來又是真的嚼勁十足、口齒留香，小編聽了也忍不住想買來做一碗香噴噴、料頭十足的大米麪條來嚐嚐。