蒜薹能生吃嗎

聽説蒜薹富含維生素，是可以生吃的，不過，吃起來是什麼味道啊，想也想不到。大多數人都是炒熟蒜薹吃，應該很少有生吃多的，但是醫生們説生吃蒜薹是有好處的，那麼蒜薹能生吃嗎？想知道答案和了解蒜薹做法的就繼續閲讀文章。

一、蒜薹能生吃嗎

蒜薹能生吃。

從藥理作用來看，蒜薹可温中下氣，補虛，調和臟腑。它富含糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素等多種營養成分。現代醫學研究證明，蒜薹中的辣素對病原菌和寄生蟲有較強的殺傷力，其中所含的大蒜素、大蒜新素等，能抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等細菌的生長繁殖。換季時多吃蒜薹，可以預防流感，防止傷口感染。

多數人都喜歡炒熟吃，尤其是和肉類一起，覺得營養更加全面。但宋曙輝指出，要想最大程度地保留蒜薹的抗菌效果，最好還是生吃，比如在山東等地，人們就會用蒜薹蘸着醬吃。即使是烹製，也不宜煮得過爛，以免辣素被破壞，降低其殺菌作用。

蒜薹性温，大多數人都適合吃。胃腸功能不好及有慢性咽炎的人，吃時要適量。

二、蒜薹的做法

涼拌手撕蒜薹

備料

蒜薹250克、蒜3粒、醬油2大勺、陳醋1大勺、鹽半勺、雞精半勺、辣椒油1-2勺。

做法

蒜薹摘去老梗洗淨，蒜剁成茸。

鍋下水燒到水開始冒小泡時下蒜薹，氽燙半分鐘。

迅速過冷水，並放入涼水冰鎮五分鐘。

用手撕成細絲，控幹水份。

最後加上蒜蓉、醬油、陳醋、鹽、雞精、辣椒油，攪拌均勻即可開吃。

小貼士

1.蒜薹氽燙後，一定要放入涼水裏冰鎮，冰鎮的作用是可以保證蒜薹的色彩以及方便撕成細絲，因為生的蒜薹非常嫩，直接撕的話，很容易從半道上斷掉，開水燙過之後，蒜薹會變的稍微有些韌性和彈性，再用手撕的話，就能非常順利。

2.從蒜薹的中間撕絲更容易。

蒜薹炒肉

備料

五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2個。（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；（2）鹽半茶匙、清水4大匙。

做法

1.五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料（1）略醃。

2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。

3.蒜薹擇除老梗，洗淨，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜薹，並加調料（2）放入辣椒絲同炒。

4.倒入肉片，炒至湯汁收幹即盛出。

重點提示

1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感乾澀。

2.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。

糖醋蒜薹

備料

蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。

做法

⑴將蒜薹擇洗乾淨，切成3釐米長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。

⑵將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸後晾涼，倒入蒜薹內拌勻，裝入洗乾淨的壇內。每天翻動1次，連續翻動3天10天后即為成品。

蒜薹煎豬柳

備料

豬柳3兩、蒜薹1兩、薑片和胡蘿蔔片各數片、XO醬2匙

做法

1.豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油醃片刻；

2.蒜薹和胡蘿蔔片用油、鹽水灼一下，撈起瀝乾；

3.爆香薑片放入豬柳兩邊煎香；

4.待豬柳煎至九成熟時把蒜薹、胡蘿蔔片和兩匙XO醬一同放入，拌炒均勻便可上碟。

蒜薹是可以生吃的哦，用鹽拌拌就可以吃，小編還沒有嘗試過呢，你可以嘗試嘗試哈哈。小編交給你們的幾種蒜薹做法你學了嗎？趕快炒一次試試效果吧，你喜歡哪一種就去實踐吧。最後，記得分這個蒜薹能生吃嗎的新奇問題給你身邊的小夥伴，為他們解決問題。