鯉魚怎麼燉
鯉魚，是人們在秋冬時節進補的首要選擇，很多人都喜歡用鯉魚燉湯，因為鯉魚屬於温補的食材，所以，自古以來，百姓家庭裏都會選擇這種食材來滋補養身。但是，隨着社會的不斷髮展，鯉魚漸漸成了一道家常菜。那麼，鯉魚怎麼燉呢？
鯉魚怎麼燉湯
做法一
1、食材準備
鮮鯉魚1000克
2、配料
葱白15 克、蓽茇5 克、料酒10 克、川椒10 克、味精1 克、生薑.15 克、醋15 克、香菜30 克、精鹽10 克
3、製作步驟
⑴將鮮鯉魚去鱗鰓、內臟，洗淨，切成3 釐米的小塊;將葱、姜拍破。
⑵ 將蓽茇、鯉魚、葱、姜、川椒、精鹽、料酒放入鍋內加水適量，置武火燒沸，移文火上燉熬約40 分鐘。
⑶加入醋和味精後，即可出鍋。
做法二
1、食材準備
鯉魚1尾，老薑80克，枸杞1大匙。
2、輔料
米酒2大匙，鹽1小匙。
3、製作步驟
⑴鯉魚去鰓、肚，不去鱗，洗淨，也可以買料理好的鯉魚回來更省事。
⑵姜去皮，洗淨，切片。
⑶鍋燒熱後加油，放進鯉魚，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和薑片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。
做法三
1、食材準備
鯉魚、冬瓜、食鹽、葱、姜、料酒
2、製作步驟
⑴鯉魚去鱗、鰓、腸肚後，洗淨擦乾，下油鍋煎至金黃，加四碗水及姜酒，用大火燒開，轉小火慢燉至奶白色
⑵冬瓜去皮，切小塊，等魚湯變成奶白色後放入鍋內，中火煮開，轉小火慢煮
⑶葱、姜、放入湯中，加少許鹽調味即可
做法四
1、食材準備
蓽芨5克，將鮮鯉魚100克、川椒15克、生薑、香菜、料酒、葱、味精、醋各適量。
2、製作步驟
⑴將鯉魚去鱗，剖腹去內臟洗淨，切成小塊;
⑵姜、葱洗淨，拍破待用。把蓽芨、鯉魚、葱、姜放入鍋內，加水適量、置武火上燒開，移文火上燉熬約40分鐘。
⑶加入香菜、料酒、味精、醋即成。
做法五
1、原料：
新鮮鯉魚1條、豆腐1塊、土豆1個、白菜葉、寬粉、大料2個、幹辣椒6個、姜1小塊、大葱段適量、香菜少許、大醬3湯匙、生抽1湯匙、白糖少許、鹽1/2茶匙、料酒1湯匙。
2、做法
⑴將魚收拾乾淨，魚身上劃幾刀，豆腐切片，土豆切塊。
⑵鍋裏油燒熱，魚下鍋過油取出。
⑶葱姜爆鍋，再放入幹辣椒和大料嗎，出香味後，添湯，放入魚，料酒，鹽，生抽和大醬，用小火燉20分鐘。
⑷將豆腐片土豆塊先下入鍋內，燉10分鐘。
⑸再加入寬粉，白菜，繼續用小火燉10分鐘，最後將燉好的魚連湯帶菜盛到盆裏，撒上香菜即可。
做法六
1、材料
鯉魚一條，糯米100克。
2、調料
姜兩片，紹酒、色拉油各半湯匙，滾開水四杯，精鹽少許。
3、做法
⑴將鯉魚剖後洗淨抹乾水。
⑵將糯米洗淨滴乾水，加色拉油半湯匙撈勻，放入鯉魚肚內，用針線縫密，以免糯米流出。
⑶將鯉魚放入滾水中煮1分鐘後撈起滴乾水。
⑷將鯉魚、姜、紹酒放入器皿內，再加入滾開水四杯，中火40分鐘，食用時放精鹽即可。
以上就是小編為大家介紹鯉魚怎麼燉的方法，以及一些燉鯉魚的小竅門。其實，小編個人認為，鯉魚的味道、肉質與其他魚類不一樣，鯉魚更加鮮味，而且有些人在烹調鯉魚時特意不把魚鱗去掉，因為鯉魚的魚鱗吃起來是非常爽脆的。
