白酒的營養成分

很多電影裏都會出現的一種東西白酒，算是很能夠代表中國的酒了。冬天大家都喜歡喝白酒，因為喝完比較温暖。而白酒也的確很受歡迎，因為在一些大型場合都會有它的出現。可能大家只知道它代表了一種熱情，但大都不知道它其實也含有一些營養成分。白酒的營養成分是什麼，

一、白酒的營養成分

白酒是世界蒸餾酒中獨具一格的酒類，為麥黍、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無色透明，故稱為白酒。白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風味多樣。

1、高粱

高粱作為釀酒的主要原料，素有“五穀之長”的盛譽，其性温、味甘、澀，具有和胃健脾、涼血解毒、止泄的功效，可用來防止食積、消化不良、温熱、下痢和小便不利等多種疾病;大米、糯米富含B類維生素，大米是預防腳氣病、消除口腔類病的主要食療資源，並對脂肪的吸收具有促進作用;糯米能温暖脾胃，補益中氣，有補虛、補血、止汗等作用，適用於脾胃虛寒導致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短、無力等症。現代科學研究表明，糯米含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等成分，為滋補壯體的良好補品，用糯米釀酒，可用於滋補健身和治病，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。

2、玉米

玉米被公認是世界上的“黃金作物”，它的纖維素比大米、小米高4～10倍，而纖維素具有可加速腸部蠕動，可排除大腸癌的因子，降低膽固醇的吸收，預防冠心病的作用;玉米中含有被稱為致癌化學物“手銬”的谷胱甘肽，能有效減少結腸癌和直腸癌的發病率;此外，玉米脂肪中還含有豐富的VE，它是生育酚，可以促進生長髮育，也可以防止皮膚色素沉積和皺紋的產生，具有極強的延緩衰老和增強肌體活力的作用。玉米中的氨基酸含有豐富的穀氨酸，它能促進腦細胞的呼吸，有利於腦組織裏氨的排除，具有很好的健腦和增強記憶力的功效。玉米中酯酸含量豐富，可發酵為環己醇和磷酸，而磷酸是人體生命代謝中的主要物質，小米亦稱粟米，統稱穀子，富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良、口角生瘡。

3、小米

小米中的煙酸是少數存在於糧食中相對穩定的維生素，它具有：促進消化系統的健康，減輕胃腸障礙，預防和緩解偏頭痛、促進血液循環、使血壓下降、減輕腹瀉、減輕美尼爾氏綜合徵的不適症狀，降低膽固醇及甘油三脂含量等功效。小米是富硒食品，被科學家稱之為人體微量元素中的“抗癌之王”，具有抗氧化、增強免疫力的作用，防止糖尿病、白內障、心腦血管疾病，解毒、排毒、防肝護肝的作用。小麥、大麥、蕎麥都是很早就應用於釀酒的糧食作物。小麥中含有油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、硬脂酸的甘油酯，並含有一定的谷酯醇，卵磷脂、精氨酸、硫胺素及微量元素E等，具有安神、除煩、益氣止汗等作用。大麥的藥用價值很早就被中醫所認可，稱其味甘、鹹、味微寒。有益氣補中，利水通淋的作用。

二、白酒的含份

“糧為酒之肉”，原料是釀酒的物質基礎，選用不同的原料釀酒，其酒體風格及營養成分必然不同。目前，人們在中國白酒中檢測到的微量成分已達上百種，主要包括醇類化合物、低分子有機酸及其脂類、高分子有機酸及其脂類、酸類化合物、吡嗪類化合物、多元醇、氨基酸、微量元素等，它們一部分來源於原料本身，另一部分是經過微生物發酵過程微生物代謝作用產生的，其中大部分成分對人體健康是有益的，並且是其他食品中所不含的，有些成分對肌體生命活力和代謝具有重要的作用。因此，人們常説“酒是糧食精，越喝越年輕”是具有一定科學道理的。

白酒作為可以代表中國的酒，肯定不只是空有其表，它的內涵也不錯，即白酒的營養成分。以前我們不知道，現在知道了，可以適量飲用一點。但是，白酒畢竟算是烈性酒，大家飲用的時候一定要適量。有句話説得好:酒雖好，可不要貪杯喔。