粉皮炒雞蛋怎麼做
番茄炒蛋、土豆炒蛋，還有之前介紹過的地皮菜炒蛋，大家都吃過了吧，那小編現在又給大家介紹另一種雞蛋的炒法——粉皮炒雞蛋，不知道大家聽説沒有呢？那大家想學嗎，下面小編想給大家介紹一下粉皮炒雞蛋的製作方法，想知道的吃貨們就看過來吧。
粉皮炒雞蛋的製作
方法一
主料：粉皮3張、小油菜1棵、雞蛋3個、輔料醬油適量、食鹽適量、蒜瓣3個、花生油適量
粉皮炒雞蛋的做法步驟
1、把粉皮提前用開水泡軟(我用的粉皮是比較薄，如果選用的粉皮比較厚，2張就差不多了，撕成大塊備用。
2、三個雞蛋加少許水打散，熱鍋涼油，炒成蛋花備用。
3、不粘鍋加適量花生油，熱鍋涼油，加蒜片爆香，把粉皮倒入鍋內翻炒，粉皮逐漸變成晶瑩的半透明是，倒入適量味達美繼續翻炒。
4、加入洗淨的小油菜繼續翻炒(把小油菜換成青蒜苗會增加鮮味)。5把炒好蛋花倒入鍋內略加翻炒即可出鍋。
小竅門
這道菜最好用不粘鍋，普通鐵鍋在炒粉皮的時候非常容易粘在鍋上而導致失敗。
方法二
用料：粉皮一大碗、雞蛋兩隻、香菜適量、鹽適量、醬油適量、雞精or味精適量、葱適量、蒜適量
粉皮炒雞蛋的做法步驟
1、雞蛋放適量的鹽打散，平底鍋熱鍋放油，將雞蛋放入鍋中小火煎炒成型，倒出盛盤。
2、蒸鍋上水燒開後，倒入撕成小片的乾粉皮，中火煮。與此同時平底鍋熱油，將切好的葱蒜放入爆香，聞到香味之後快速倒入一勺醬油，翻炒均勻聞到醬油香味時候快速將蒸鍋中煮的粉皮轉移到炒鍋中(手速快得話蒸鍋中這時候粉皮應該是半熟)，快速翻炒均勻，粉皮上色後加入之前炒好的雞蛋，翻炒幾下後加入適量鹽，繼續翻炒。
3、最後加入切成段的香菜跟味精，翻炒幾下，出鍋。
小竅門
1.粉皮要不要完全煮熟再炒，這樣炒出來的粉皮才會勁道；
2.將半熟的粉皮從蒸鍋轉移到平底鍋中，用照力(我們方言叫這個哈，就是那個廚房幾件套裏面那個有很多孔孔的大勺子)，不要管轉移的時候粉皮上殘留了很多水，連水帶粉皮一塊轉移過去，這樣就相當於炒的時候加的水了，粉皮很吸水的~要是想最後留點湯的話就在另外加點水也行；
3.最後一定要放香菜啊，香菜真是個好東西。
粉皮炒雞蛋小編就先介紹到這裏了，大家看完有沒有覺得很簡單呢，沒吃過的吃貨們就趕快動起手來做一下吧，在家裏也可以輕而易舉地做出來呢。這道菜看着就知道營養豐富了，而且又不難做，大家快給自己的家人或朋友或愛人也做一道吧。
