雞湯豆腐串怎麼做，雞湯豆腐串的做法

“雞骨架是東北人氣路邊攤小吃，湯鮮味美，逛街的人看到攤牀都愛停下來吃一碗，暖洋洋，熱乎乎。其實它製作很簡單，在家裏做乾淨又衞生，孩子尤其愛吃。做起來吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞湯豆腐串的做法步驟

• 1、所需食材：雞骨架、幹豆腐（千張）、香菜、葱、姜、枸杞、八角、花椒，蒜蓉辣醬、鹽。

• 2、雞骨架涼水下鍋。

• 3、加一點料酒焯水五分鐘，用温水清洗乾淨。

• 4、重新加水，放入雞骨架，把除了香菜以外的調料就放進去。

• 5、加鹽。

• 6、一點料酒。

• 7、大火燒開轉中小火煮20分鐘。

• 8、煮雞骨架時，把幹豆腐切成5cm左右的方塊。

• 9、對摺後如圖用牙籤串一下。

• 10、三個一組。

• 11、所有幹豆腐塊都這樣串起來。

• 12、放入煮好的雞湯裏，再煮十多分鐘就可以。

• 13、煮好的豆腐串最好浸泡半天。

• 14、吃的時候用筷子把豆腐串小心夾到碗裏，放幾勺雞湯，上面撒一點香菜，刷上辣醬即可。

小竅門

1、我用的是去年秋天自制的辣醬，可以用別的蒜蓉辣醬代替。
2、雞骨架焯水時要涼水下鍋，不要蓋蓋子。
3、我們北方叫幹豆腐南方叫千張，買的時候要買有韌性的，不要買現壓的那種。
4、香菜和辣醬不要放到鍋裏，豆腐串可以一直泡着，吃的時候盛到碗裏時現吃現放。