醬燜豇豆花生米怎麼做,醬燜豇豆花生米的做法
“豇豆,豆角類最理想的吃法是燜,燉。因為其不熟透人們食後易中毒引起身體不適,緣於裏面含有一種叫做"皂苷"的物質。所以今天就採用了先油炒後燜的方法。成品是微辣醬香。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
醬燜豇豆花生米的做法步驟
1、豇豆切長段。
2、花生米提前水泡一小時泡好控水撈出。
3、乾紅辣椒水泡一小會兒,防止油炒時糊。
4、先小火油炒豇豆,炒5分熟盛出備用。
5、重新起鍋,熱油爆香葱薑蒜,花椒,大料,出香味放入小辣椒,大醬,甜麪醬,醬油炒勻。
6、加入花生米炒一分鐘。
7、添清水沒過花生米一倍,蓋鍋,大火煮開中小火煮。
8、湯汁㸆盡一半時將豇豆放入。
9、加少量鹽,繼續小火燜。
10、不時的翻動一下,使豇豆和花生受熱均勻,均勻吸收鹽味和醬香。
11、豇豆已變墨綠色就熟了,有湯汁大火收幹,收幹後色澤油亮。