淄博豆腐箱怎麼做，淄博豆腐箱的做法

香飄網熱菜 3.01W

“豆腐箱是山東地方菜，屬於魯菜系，主要原料是豆腐，又名山東豆腐箱，齊國豆腐箱。淄博豆腐箱是博山傳統名吃。相傳清乾隆帝南巡時，曾“臨幸”博山，招待用膳時，上有豆腐箱這道菜，乾隆食後讚不絕口。　

博山豆腐箱是一道聞名遐邇的地方代表菜，其傳奇故事從清康熙年間至今歷經了三百多年的沉澱和演繹。自形成至今，代代傳承，在博山地區成為一種普遍的菜品。從飯店到家庭，幾乎都可以做這道菜，也因各家口味不同，而形成了各類不同的豆腐箱。

2010年1月被博山區人民政府公佈為區級非物質文化遺產。實為一款到山東不可不吃的美食啊”

食材明細

主料

豆腐（適量）
豬肉餡 （適量）

輔料

海米（適量）
木耳（適量）
香菇（適量）

配料

葱（適量）
姜（適量）
蒜（適量）
精鹽（適量）
食油（適量）
澱粉（適量）
香油（適量）
料酒（適量）
陳醋（適量）
醬油（適量）

其他（口味）
其他（工藝）
數小時（耗時）
高級（難度）

淄博豆腐箱的做法步驟

1、主要配料。
2、水髮香菇、木耳切成小丁、海米水發後切碎。
3、炸制豆腐：豆腐切長寬條。
4、把豆腐上籠蒸15分鐘，主要是去掉部分水分。
5、把蒸過的豆腐切成長5釐米，寬3釐米，厚3釐米的長條。
6、鍋里加寬油。
7、油8成熱後放入豆腐炸制。
8、油8成熱後放入豆腐炸制。
9、豆腐炸制金黃色即可。
10、炒制肉餡：鍋裏油熱後放入葱薑蒜末炒香。
11、放入豬肉餡翻炒至變色成粒狀。
12、倒入醬油、加入精鹽。
13、加入海米粒翻炒均勻。
14、滴入香油，翻炒均勻即可。
15、用刀子在豆腐上切開口，成小門扇狀。
16、老狼用來挖豆腐芯的祕密武器，已申請專利哦用細鐵絲做成邊長為2釐米的小方框，一頭留有握把。
17、把小工具從豆腐的一頭插入，慢慢的往另一個方向拉動。
18、完整的豆腐芯就出來了。
19、用小勺子慢慢往豆腐箱裏填充炒制好的肉餡。
20、把填好肉餡的豆腐箱上籠蒸10分鐘，讓豆腐和肉餡親密接觸。
21、炒制滷汁：21、鍋裏油熱後放入蒜片炒香22、倒入醬油、少許精鹽，一碗清水，大火燒開23、放入西紅柿丁，黃瓜片，木耳24、加入一勺子白糖，提鮮25、烹入陳醋或白醋26、最後倒入水澱粉，勾芡。把燒製好的滷汁澆在豆腐箱上即可
22、炒制滷汁：23、鍋裏油熱後放入蒜片炒香24、倒入醬油、少許精鹽，一碗清水，大火燒開25、放入西紅柿丁，黃瓜片，木耳26、加入一勺子白糖，提鮮27、烹入陳醋或白醋28、最後倒入水澱粉，勾芡。把燒製好的滷汁澆在豆腐箱上即可