肉絲香乾炒豆嘴的做法 家常小炒菜“肉絲香乾炒豆嘴” 肉絲香乾炒豆嘴怎麼做

“今天午餐炒了一道自己發制的黃豆嘴。“黃豆嘴”即為豆芽的初始階段，在合適的温度環境裏漲發三天即可，每天沖水兩次用濕毛巾覆蓋保温，漲發到芽長以不超過一寸為宜，稱之為“豆嘴”。
豆芽菜長的越短其營養價值就越高，而成長至3釐米至5釐米時其營養最好。一般在家漲發豆芽需要5天左右的時間，温度控制在25度以上才行，每天換水兩次，三天後撈出放入篩盆或竹篩裏用濕毛巾包裹好保持潮濕和温度，此期間，每天仍要用淨水再衝兩次水才行，否則會爛掉。
在佛教的素齋裏“黃豆嘴”可是上好的東西，可用它來吊素湯，素湯如煮的夠火候，其味道就和雞湯差不多。用素湯可做很多齋宴裏的名菜，如，燴銀耳、燴蘑菇、扒素翅、燒素鮑魚、燒素海蔘等，因此，如製作出上品的素齋宴席均離不開用豆嘴吊制的素湯。
今天，就用“黃豆嘴”炒一道家常小菜，叫做“肉絲香乾炒豆嘴”，此菜製作簡單快捷，也很下飯，製作方法如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉絲香乾炒豆嘴的做法步驟

• 1、炒鍋上火燒熱注入涼油下入五花肉絲煸炒，肉絲炒至斷生煸出油後下入葱絲薑絲炒香。

• 2、然後放入香乾條煸炒。

• 3、把香乾炒透後倒入黃豆嘴煸炒，炒勻後烹入紹酒。

• 4、再烹入少許鮮醬油炒勻稍燜1分鐘。

• 5、把豆嘴燜至斷生後開始調味，先撒入少許鹽。

• 6、再撒入少許味精和胡椒粉炒勻。

• 7、用旺火翻炒均勻後烹入幾滴陳醋。

• 8、出鍋前放入青椒條再用旺火翻炒數下。

• 9、青椒斷生便可出鍋碼盤。

小竅門

此菜特點；顏色美觀、味道濃香、鹹鮮味美，此菜做為家庭小炒，佐餐飲酒兩相宜。

温馨提示；
1、用五花肉絲製作此菜不需事先漿制，可直接下鍋炒，味道會更香。
2、黃豆嘴下鍋後一定要炒至斷生才行，最好不要事先用開水汆燙，豆嘴汆燙後就不好吃了，只需稍燜片刻即可。
3、製作此菜不需勾芡，只需用旺火爆炒，以清爽一些為好。

大炒勺的這款私家小炒“肉絲香乾炒豆嘴”就做好了，供朋友們參考！