滑蛋洋葱汁燴肉片怎麼做，滑蛋洋葱汁燴肉片的做法

“十分鐘快手小炒。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

滑蛋洋葱汁燴肉片的做法步驟

• 1、先煮汁。一個洋葱切絲，加入味淋，生抽，料酒，高湯（沒有高湯用水+雞粉代替），四者比例1：1：1：3。加點糖。把洋葱煮軟即可。試味，如果不夠鹹，可以稍微加點鹽。

• 2、火鍋肉片提前解凍，無需醃製。打兩個雞蛋。

• 3、雞蛋打散到這個狀態，蛋黃和蛋清還算分明。

• 4、肉片鋪在平底鍋，大火煎到底面變色（可能只需10秒）。

• 5、加入剛才煮好的洋葱汁。

• 6、迅速撒點黑椒鹽。動作要快，肉片熟得很快，容易變老。

• 7、撒完黑椒鹽，迅速加入蛋液。往看得見洋葱汁在沸騰的地方，均勻倒入蛋液。不要翻炒，讓蛋液把洋葱和肉片凝結成一個大餅狀。保持中火等蛋液把洋葱汁吸收完即可。

• 8、倒入一點點鰻魚汁，增色提味，沒有可以不加。撒香菜。

• 9、開吃。洋葱蛋汁很下飯。😀

小竅門

想拍照好看點的話，請在出鍋前拍，等轉到盤子上蛋液碎了，不成整體，就不好看了。