老母雞燉栗子怎麼做,老母雞燉栗子的做法
“今天這鍋老母雞燉栗子,主角都是從網上買來的。
老母雞的年齡不算大,但是骨頭硬梆梆的,確實比養殖場的“洋雞”好吃多了。遷西板栗,剝殼取仁很輕鬆,和老母雞同燉甭提多香了。這是我家每年冬天必吃的一鍋菜,又簡單又美味。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
老母雞燉栗子的做法步驟
1、遷西板栗沖洗乾淨,用剪刀在一面劃十字花刀;
2、栗子放平底鍋裏,蓋上鍋蓋,小火加熱,當外殼上的水汽蒸發後,栗子會一一裂開口;
3、倒出栗子,晾到手能接受的温度,剝殼取栗子;
4、老母雞清洗乾淨;
5、沿着關節處剁大塊;居然撿到“寶”了,還有一串沒有蛋清的雞蛋黃;
6、調味料準備好:葱段、薑片、大蒜、八角、花椒,不限這些,可根據口味調整;
7、雞肉入温水鍋,大火煮沸,撈出,用温水沖掉表面的浮沫;
8、雞肉和步驟7中的調料入鍋;
9、撒鹽、醬油、熱水;
10、蓋上蓋子,小火燜燉40分鐘,時間根據雞的老嫩程度調整,雞的年頭越久,燉的時間越長;
11、待雞肉9分熟時,栗子入鍋,燜燉10分鐘即可出鍋。
12、老母雞燉栗子,肉爛湯濃味香,真解饞!
小竅門
1.栗子富含澱粉,久燉易碎,所以入湯燉一小會兒就可以了;
2.放點胡蘿蔔,不但食材顏色搭配漂亮,營養也豐富。