如何燉老母雞湯好喝又營養

母雞湯一直是人們常説的補品佳餚，它具有散寒除濕利尿消腫等功效，多用於老人、小孩、孕婦等需要滋補養護的羣體。只是，如何燉老母雞湯，才能使它的營養不流失，又美味可口呢？很多人都缺少這一方面的常識，而今天我就來介紹一下如何燉老母雞湯。

如何燉老母雞湯好喝又營

一、清燉老雞湯

1.材料

老母雞半隻

2.配料

葱姜適量，八角1粒，熟火腿數片(沒有可不用)，鹽適量，清水適量

3.做法

⑴鮮雞洗淨，斬成大塊兒；

⑵涼水入鍋，大火煮開約2分鐘，出凈浮沫；

⑶撈出雞塊兒，用不燙手的熱水沖洗乾淨；

⑷放入燉鍋，加入足量清水，最好是熱水；

⑸葱姜、八角和熟火腿裝進茶包袋；

⑹將調料袋一起放進燉鍋；

⑺大火燒開，再次打去浮沫；

⑻轉小火，蓋上鍋蓋慢燉3小時至雞肉熟爛，最後調入適量鹽，即可。

二、枸杞根燉老母雞

1.主料

雞1500克。

2.輔料

地骨皮250克。

3.做法

⑴將老母雞宰殺洗淨；

⑵鮮枸杞根洗淨切段，與老母雞同放入砂鍋中；

⑶加適量清水，用大火煮開後，改用小火燉3小時即可。

三、黃芪燉老母雞

1.主料

母雞1500克。

2.輔料

當歸10克，黃芪15克。

3.調料

姜15克，大葱15克，料酒20克，鹽10克，胡椒2克。

4.做法

⑴將歸芪用温水洗淨後改成小片；

⑵將老母雞宰殺後，脱淨殘毛，掏去內臟，用刀宰成小塊；

⑶放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用；

⑷鮮湯燒沸後下歸芪、老薑和氽好的雞燉熟並加入鹽、味精即可。

四、黨蔘燉老母雞

1.主料

母雞1只

2.輔料

黨蔘1根棗(幹)4顆

3.調料

食鹽3勺水1000毫升

4.做法

⑴先將老母雞去除內臟，清洗乾淨；

⑵接着在雞皮上放入一勺鹽；

⑶用鹽將雞皮全部抹一遍，注意不要抹到雞肉上;不沖洗，直接放入冰箱20分鐘後再取出衝淨，這樣燉出來的老母雞雞皮會脆嫩；

⑷將整雞放入燉盅，加入黨參和紅棗(也可加入自己喜好的食材)，放入1000毫升的水；

⑸隔水蒸制兩小時後，加鹽調味即可。

五、墨魚燉老母雞

1.材料主料

上等墨魚，老土雞

2.配料

鹽，味精，胡椒，清湯，老薑各適量。

3.做法

⑴墨魚用温水泡發後去骨洗淨；

⑵老母雞宰殺後去毛、內臟、腳爪、氽水去掉血污；

⑶燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚、老薑、胡椒，燒開後去掉浮沫，調小火力燉至老雞熟軟離骨時，放入鹽、味精起鍋即成。

老母雞大家都應該聽説過不，最經典的做法就是直接燉老母雞湯，那我們這裏的做法就讓你學會做老母雞湯，不會再想這個問題:如何燉老母雞湯，老母雞湯燉出來，味道聞上去很葷的味道。就特別美食慾。喝起來就覺得很膩。就可以燉出來那種很清淡，又聞着很香的味道！