母雞怎麼燉

日常生活中，普通居民家裏雞鴨魚肉等葷菜吃的非常多，這其中，關於雞的經典菜餚層出不窮，比如説白切雞，叫花雞，宮保雞丁，小雞燉蘑菇等等。不僅如此，雞的吃法也有很多種，老母雞燉湯就是一道有名的家常菜。今天，小編就和大家聊一下母雞怎麼燉吧！

母雞怎麼燉

 1.燉老母雞湯

 食材：
     老母雞一隻、竹蓀、葱、姜少許、胡椒粉少許、白料酒、茶油。
     步驟：
     第一步，竹蓀用淡鹽水泡半個小時，泡好後擠乾淨水，切去菌頭和網狀部分。
     第二步，雞洗乾淨剁成塊，姜一塊去皮拍破。
     第三步，將鍋中放入茶油、生薑，和雞塊一起翻炒，再滴入幾滴料酒。
     第四步，雞塊稍久炒一會兒，炒得差不多的時候加清水沒過雞，大火燒開後，移至砂鍋改小火慢燉。
     第五步，燉一個小時左右，雞湯已經呈現出金黃色，加入處理好的竹蓀，再燉二十分鐘。
     第六步，等竹蓀充分吸收了雞湯的鮮味後，加適量鹽、關火。
     第七步，撒上葱花和胡椒粉，即可盛出鍋。

 2.三菌燉雞

 原料：

 母雞一隻（約500克）。三菌50克、獨蒜25克。豬油75克、葱10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。

 製作方法：

 雞洗淨後，連骨剁成約2.5釐米大的塊。三菌去根腳洗淨，改小，用清水漂起。姜洗淨拍破：葱、蒜洗淨。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，葱。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃）。將三菌瀝乾水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛於湯碗中即成。

 3.冬筍燉雞

 材料：雞半隻，冬筍250克。

 調味：姜、葱、南乳、芝麻油、澱粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。

 做法：
     將鮮雞洗淨斬塊放入生抽、澱粉各少許，泡油待用；
     冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛；
     爆香薑片、葱段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味，注入水，煮滾後轉入器皿中，低火煮熟即可。

 4.橄欖燉雞

 材料：生橄欖或幹品、冰糖、雞腿。

 調味料：酒、葱、畺、醬油、甘草。

 作法：雞腿去皮，燙去血水，用所有調味料稍醃片刻。生橄欖或幹品以水洗淨，起滷鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過。加調味料，用大火煮開後轉小火，收幹後即可。盛出。功效：橄欖對嬰兒大腦發育有明顯促進作用，可使嬰兒更加聰明，並有防治心臟病和胃潰瘍，保護膽囊的功能。

現實生活當中，很多家庭隔三差五就會買只雞來吃，小編家同樣。如果愛好做菜的你還不知道母雞怎麼燉的話，看完小編推送的這篇文章，想必你心中已經找到了答案。那麼你還在等什麼呢，下次不妨試試自己做個老母雞燉湯吧！