水煮回香豆腐怎麼做,水煮回香豆腐的做法
“在南方江浙地區,豆腐可以涼拌來下稀飯,在四川重慶豆腐可是一道名菜——麻婆豆腐的主料,今天我們創新一下來試試用水煮魚調料做的麻婆回香豆腐。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
水煮回香豆腐的做法步驟
1、大葱洗淨切葱沫備用。蒜去皮拍成蒜沫。
2、豆腐切成長條狀用水泡着備用。
3、鍋燒熱,下油,加入蒜和紅99水煮魚調料爆香。
4、倒入切好的豆腐翻炒(豆腐嬌嫩,動作要小,不然就成豆腐渣咯),加入適量料酒和水,小火煮三分鐘。
5、起鍋前撒葱沫翻炒兩下,裝盤後撒上花椒麪即可。
小竅門
豆腐一開始切長條狀,這樣翻炒過程中不至於讓豆腐炒爛。
花椒麪可以沿着豆腐表面撒一圈。
用水煮魚調料做的麻婆豆腐吃起來有股淡淡的回甜味。