蒸發糕的做法 蒸蒸日上發大財，色彩繽紛【蒸發糕】 蒸發糕怎麼做

“獻上活潑有愛的【蒸發糕】，預示着生活蒸蒸日上，年年發大財。【蒸發糕】甜美的外表以及甜蜜的內在，可以是很多兒童的上品；存放時間較久，也不容易產生浪費，保持勤儉節約的好習慣。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒸發糕的做法步驟

• 1、乾紅棗洗淨後用温水浸泡一個小時，葡萄乾洗淨，紅棗去掉籽備用；

• 2、將玉米麪、小米麪、麪粉、乾酵母不放水事先調勻；

• 3、按順序打入蛋黃（只需蛋黃）、煉奶、白糖，並多次加水順時針攪拌均勻；

• 4、模具內薄薄塗一層油（防粘），將調製好的麪糊倒入盤中，並儘可能搖勻；

• 5、放上一些葡萄乾和紅棗進行點綴（留點備用）；

• 6、將模具放入預熱的蒸鍋中蒸20分鐘，開蓋放上剩下的葡萄乾和紅棗，並將彩糖圈隨意造型放入，繼續蒸5分鐘後出鍋；

• 7、將蒸制好的發糕，按照自己喜愛的造型切制並擺盤即可。

小竅門

1.模具要抹乾加入少許花生油預防粘底；
2.雞蛋只取蛋黃，蛋白水分過多會造成氣泡；
3.選擇盛具也有講究，盤形與倒入的分量要掌握好，過多容易蓬髮，過少發不上來；
4.最後再撒上果仁能很好起到點綴的作用，因為過早加入很容易沉底。