“海鮎魚是一種味道非常鮮嫩的淺海小魚,其肉質富含水分,骨軟刺少,所以無論紅燒做湯都不錯。”
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
秀珍菇燉海鮎魚的做法步驟
1、準備好食材
2、海鮎魚去鰓去肚洗淨,切段,撒些鹽,揉去粘液,
3、用清水洗淨,
4、在魚裏磕入一個雞蛋,攪拌勻.
5、鍋裏油熱,放入魚段
6、煎至蛋液凝固,盛出.
7、取砂鍋,放入海鮎魚,
8、加適量水,放入姜,葱,料酒
9、大火煮開,中小火燉20分鐘.
10、秀珍菇漂淨,放入開水焯一下撈出.
11、把秀珍菇放入砂鍋,煮8分鐘左右。
12、撒些鹽,胡椒粉煮開。
13、撒些葱花即可。
小竅門
1.用砂鍋燉魚湯要用中火燉,魚湯才容易白。