爆炒肥腸的做法 【桃李廚藝】爆炒肥腸,香辣Q彈,好吃到流口水的祕訣就是它 爆炒肥腸怎麼做
“ 今天小桃分享的爆炒肥腸,很適合不喜歡吃大肉的親,不吃辣椒的親可以做五香味的,辣椒控的可以做麻辣味,來吧,夥伴們,一起做起來!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
爆炒肥腸的做法步驟
1、肥腸清洗,裏面翻出來用水沖洗乾淨,外面用鹽或者麪粉搓洗過後,沖洗乾淨備用
2、調味料準備,青椒紅椒,鮮姜,大蒜,還有大葱
3、鍋里加水漠過肥腸,加入姜和八角,花椒煮熟
4、煮一會兒會有沫沫,用勺子撇出來後,加兩勺子料酒接着煮熟
5、感覺煮的差不多快熟了加入一小勺子鹽入味
6、肥腸煮熟後用清水沖洗一下待涼後
7、肥腸以涼透了,我們就把他切成小段
8、把調味料也切好備用、
9、鍋燒熱後加入少量油
10、然後把調味料放入炒出香味
11、然後倒入肥腸,加入蠔油翻炒
12、翻炒均勻加入料酒一小勺子、然後加入十三香適量
13、接下來我們加入少許醬油
14、在加入鹽適量和加入少許雞精翻炒均勻即可出鍋。
小竅門
如果用生抽多點沒什麼,但是要是醬油不要加入太多,顏色發黑不好看,肥腸清洗裏面翻出來用清水沖洗乾淨,外面加點鹽或者麪粉用手搓洗後,用水沖洗乾淨備用
肥腸清洗外面要用鹽或者麪粉用手搓洗過後,在沖洗乾淨備用,炒的時候醬油要少放些太多顏色不鮮亮。