苦瓜炒雞蛋的做法 苦瓜炒雞蛋（不苦的苦瓜） 苦瓜炒雞蛋怎麼做

“明代《救荒本草》、《本草綱目》始列入，疑為三寶太監下西洋時，從南洋羣島移植過來。清代王孟英的《隨息居飲食譜》説：”苦瓜清則苦寒；滌熱，明目，清心。可醬可醃。┅┅中寒者（寒底）勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。”即是説瓜熟色赤，苦味減，寒性降低，滋養作用顯出，與末熟時相對而言，以清為補之。其實吃苦瓜以色青末黃熟時才好吃，更取其清熱消暑功效。
這麼好的東西。就是太苦了，怎麼辦??偶有辦法”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

苦瓜炒雞蛋的做法步驟

• 1、苦瓜洗淨，去蒂去把。

• 2、從中間切開。去掉裏面的種子以及白瓤

• 3、煮內加入適量清水，以沒過苦瓜為標準。加入鹽和料酒燒開（苦瓜苦不苦，關鍵在這步）

• 4、水開後。放入苦瓜。焯一下。

• 5、焯到水在次小開。馬上撈出放入清水裏面放涼

• 6、炒鍋內放入油燒熱，把焯好的苦瓜沏掉水倒入鍋內。加入一點鹽

• 7、翻炒一分鐘後打入雞蛋

• 8、炒熟雞蛋就可以了

• 9、灑上點紅辣椒點綴一下。哈哈。。可以了

小竅門

表問偶為什麼放鹽和料酒苦瓜就不苦了。偶也不知道。。