炸素丸子的做法 信手拈來的丸子卻是藏着讓人無法拒絕的美味!-莊青山 炸素丸子怎麼做
“每當吃到菜丸子
總會勾起童年的記憶
一羣孩子圍繞着油鍋邊等着
金燦燦的油條和香噴噴的油餅
幸運的時候
就會看到一粒粒酥脆的菜丸子
美好的食物總是會給人温暖的回憶”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
炸素丸子的做法步驟
1、香菇發好切絲
2、西葫蘆擦成絲
3、香菇絲加生抽
4、加糖
5、加麻油
6、攪拌醃製入味
7、將西葫蘆絲放入大盤
8、胡蘿蔔也擦成絲
9、拌入西葫蘆
10、加鹽、糖
11、加胡椒粉
12、加十三香
13、調好味道拌好
14、在加入醃製好的香菇絲
15、攪拌均勻
16、紫菜剪碎
17、加少許水浸潤
18、然後倒餡料盤一起拌好
19、放入麪粉生粉
20、拌好餡備用
21、起油鍋
22、將餡料擠成丸子
23、炸製成金黃色即可
24、成品擺盤
25、成品擺盤
小竅門
1.炸素丸子將西葫蘆用擦絲器,比用刀切絲口感要更好。
2.香菇絲要先醃製,紫菜要先用水浸潤,這樣口感更好香味更足。
3.炸素丸子,一般麪粉和生粉比例3:1為佳。