百財有餘－－－蔬菜烤魚怎麼做，百財有餘－－－蔬菜烤魚的做法

“一道寓意好又好吃的大盤菜。各種蔬菜代表百財，魚當然是年年有餘了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

百財有餘---蔬菜烤魚的做法步驟

• 1、金鯧魚洗淨，用1茶匙鹽和1大匙料酒裏外抹勻，醃15-30分鐘。

• 2、然後用廚房紙把魚擦乾，兩面斜刀切井字花刀。

• 3、四季豆摘洗乾淨。

• 4、日本小南瓜(也叫貝貝南瓜)去皮切薄片。

• 5、蓮藕去皮切薄片，泡在淡鹽水裏防氧化。

• 6、茄子切粗條。

• 7、蒜去皮到末。

• 8、熱油鍋，把蒜爆香。

• 9、放茄子炒一下。

• 10、放蓮藕炒。

• 11、放四季豆和南瓜炒勻。

• 12、放蠔油，鹽，糖和半碗水炒勻，蓋上蓋子煮一下。

• 13、煮至蔬菜半熟即可。

• 14、把3/4蔬菜鋪放在大烤盤裏。

• 15、把魚煎至兩面金黃。

• 16、煎魚時，準備烤醬的材料混合均勻。(喜歡吃辣的可以多放點豆瓣醬，蔬菜也可以放豆瓣醬炒。)

• 17、魚兩面刷上烤醬，放在蔬菜上。

• 18、再鋪上剩下的蔬菜。

• 19、包上錫箔紙，放入預熱好的烤箱，華氏375度/攝氏190度烤20分鐘。

• 20、打開錫箔紙繼續烤20分鐘。

• 21、出爐。

• 22、上桌。

小竅門

蔬菜選自家喜歡吃就行，儘量選出水不多的蔬菜。