大燴菜的做法 紅紅火火大燴菜 大燴菜怎麼做
“喜歡大燴菜,是因為燴菜沒有固定的模式,喜歡的食材都可以放,五彩繽紛,誘人食慾。我做燴菜的原則是:剩餘的料頭,時間久的食材。要想味道好,最好有高湯、些許碎肉。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
大燴菜的做法步驟
1、準備好所需要的食材,切好備用。
2、炒鍋上火放油燒熱,下入葱薑蒜煸出香味。
3、首先下比較難熟的胡蘿蔔、白菜煸炒至斷生。
4、再下丸子、燜子、蒜薹、黃花、木耳。
5、最好下泡好的粉條。
6、加入牛肉湯。
7、調入生抽、老抽、鹽、雞精,翻炒均勻。
8、出鍋裝盤。
9、成品。
小竅門
1.成熟慢的食材先入鍋,以達到同時成熟。
2.生抽提味、老抽上色,一樣都不能少。
3.肉湯是燴菜的靈魂乙