大燴菜怎麼做,大燴菜的做法
“我居北海君南海,寄雁傳書謝不能。
桃李春風一杯酒,江湖夜雨十年燈。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
大燴菜的做法步驟
1、葱薑蒜、幹辣椒、八角、五花肉去皮切片(肥瘦肉分開)、香菇、豆腐、蒜薹、粉條、茴子白、幹豆角。
2、油熱後豆腐煎至雙面焦黃撈出備用。
3、重新起油後先放入肥肉炒出油脂。
4、放入瘦肉炒出水分。
5、放入料酒、老抽、葱薑蒜、幹辣椒、八角、鹽、十三香,翻炒均勻。
6、倒入適量開水,放入胡椒粉、蠔油、生抽。
7、放入香菇,大火燉5分鐘。
8、然後放入幹豆角和粉條,燉2分鐘。
9、接着放入豆腐、蒜薹、茴子白,改中火燉5分鐘。
10、5分鐘後把菜攪勻,改小火再燉2分鐘。
11、最後放入葱花、香菜、味精。
12、攪勻出鍋。
小竅門
肥瘦肉一定分開炒,這樣會更加入味!