“這道菜真正做起來很快,大半時間花費在煮雞塊上面了。”
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
刀豆炒雞塊的做法步驟
1、洗乾淨的雞塊先用適量的料酒、生抽、姜、鹽醃製20分鐘左右。這次用的是小土雞,所以量不大。接着放入高壓鍋,加水沒過雞塊,大火煮,上氣後繼續煮30分鐘。煮好後將軟爛的雞塊從雞湯裏撈出。
2、煮雞塊的過程中將刀豆洗淨,掐掉兩端。
3、將刀豆斜切成2cm左右的段。
4、熱鍋下菜籽油,油熱後放入刀豆快炒2分鐘。
5、隨後加入豆豉和雞塊快炒2分鐘。這期間應用中火,我用了大火有點糊了。
6、加入一小飯碗涼開水加蓋稍煮2-3分鐘,湯汁收成小半,加入適量鹽拌勻即可起鍋。因為之前醃製雞塊時已經用了些鹽,這回可以少加點。我家不愛吃味精,所以就不加了。
7、起鍋就可以吃啦!