猴頭菇燉牛肋排怎麼做，猴頭菇燉牛肋排的做法

“源自東北的猴頭菇質量很好。營養豐富，功效多多的猴頭菇與同樣利好，功效多多的牛肉搭配，小火慢燉出的菜品不但味道鮮美，食療功效也很多，是一道應季的美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

猴頭菇燉牛肋排的做法步驟

• 1、猴頭菇用低於30度的水浸泡，浸泡其間適時換水

• 2、牛肋排放到冷水中浸泡，其間適時換水

• 3、猴頭菇浸泡至稍軟，撕成小朵繼續浸泡，其間適時換水

• 4、牛肋排入鍋焯水後撈出瀝乾水

• 5、浸泡後的猴頭菇入煮鍋10分鐘後撈出瀝乾水

• 6、起油鍋，葱姜、大料、香葉、小茴香、冰糖、幹辣椒入鍋煸炒

• 7、牛肋排入鍋煸炒

• 8、加醬油炒

• 9、炒均勻加淹沒牛肋排的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開

• 10、猴頭菇入鍋同燉，再開鍋改小火燉，其間適時翻炒

• 11、胡蘿蔔洗乾淨切滾刀塊

• 12、燉至水與猴頭菇牛肋排基本持平，將胡蘿蔔入鍋繼續燉

• 13、燉至食材基本熟，加鹽翻炒均勻，大火收汁

• 14、食材熟即可盛出享用

小竅門

1、浸泡猴頭菇時，在水中加少許鹽，可以去除苦味。
2、浸泡猴頭菇時，要適時換水。
3、牛肋排焯水時要冷水下鍋。
4、添加調味品後，加水時不宜加冷水。
5、調味品依據個人口味添加。