1、蔬菜可以任意選用自己喜歡的。
2、雞腿洗淨擦乾,斬成大塊兒;口蘑切塊,胡蘿蔔切片,荷蘭豆洗淨去蒂,備用。
3、鍋中放油,燒熱後加薑絲,雞腿大火爆炒,逼出雞腿的油脂後,把餘油倒掉。
4、加入孜然粉,薑黃粉,香菜籽粉翻炒。
5、加入全部蔬菜,炒到蔬菜微微變軟。
6、加入水,加鹽糖調味(注意水不要加太多,因為燉煮的時候雞腿和蔬菜還會出很多水)
7、加蓋中火燉煮大概20分鐘。
8、加入筍片大火煮開。
9、倒入椰奶,再次大火煮開並調味。
10、最後加入水澱粉勾汁。
11、獨具東南亞風味的椰姜雞就做好了。