素食主義怎麼做，素食主義的做法

“每次去超市買菜，都是論個買：1個茄子，2個青椒，3根胡蘿蔔……沒辦法，一個人吃，買多了就得屯着，放久了不新鮮，還佔地方。所以每次看到超級便宜的家庭裝打折肉、菜，都非常的糾結……
像這次買了一顆打折菜花，就得吃三頓。上週末吃素做了茄汁菜花，今天變換一下口味，來個三色耗油菜花。
去掉蒜瓣爆鍋，把耗油換成素食耗油，那就又是一道地道的“素食主義”啦~

【菜花】：又叫“花椰菜”，它所含的多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益。有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用。

菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，每杯（240毫升）僅23～32千卡，因此，是減肥期間的首選蔬菜之一。

注意：腸胃不好，容易脹氣的人，食用花椰菜不要過量。因為十字花科蔬菜，如西蘭花、花椰菜、芽甘藍和捲心菜中含有一種複合糖叫蜜三糖，這種糖比其他種類的糖更難被人體吸收，當它在腸內被艱難吸收的同時，就會產生氣體引起脹氣。但是，不要因為這些食物易產氣就放棄食用，你可以同時食用高纖維食物來改善脹氣的狀況。



【耗油】：是用蠔(牡蠣)與鹽水熬成的調味料，有“海底牛奶”之稱。
耗油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料。此外，蠔油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增強人體免疫力等多種保健功能。

注意：耗油忌高温烹煮，否則會失去特有鮮味，營養成分散失。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

素食主義的做法步驟

• 1、胡蘿蔔去皮切小片，青椒斜刀切小塊。

• 2、菜花掰成小朵，用鹽水浸泡片刻後沖洗乾淨。燒開水，放入洗好的菜花，加1小勺鹽，焯水2-3分鐘。

• 3、撈出菜花，瀝乾水分。

• 4、橄欖油燒熱，蒜瓣切片爆鍋

• 5、炒出蒜香後放入胡蘿蔔，翻炒片刻。

• 6、倒入菜花，中火炒至胡蘿蔔基本熟透。

• 7、倒入青椒，炒勻。

• 8、加入2勺耗油，1勺生抽，少許鹽、黑胡椒調味。

• 9、大火再炒1分鐘左右

• 10、炒勻出鍋即可。

小竅門

【Tips】

1、胡蘿蔔素是脂溶性的，所以要先下胡蘿蔔炒，營養才能出來，易於吸收。

2、在將胡蘿蔔煸炒之後鍋內的油會變成漂亮的金黃色，再加入白色的菜花會讓整個菜色看起來更漂亮。

3、耗油和生抽中都已經含有鹽分，最後加鹽要小心，不要加多了。