鳳梨排骨船的做法 【粵菜】出鏡最高的入菜水果【鳳梨排骨船】 鳳梨排骨船怎麼做

“鳳梨燴排骨是廣東風味菜。以豬排骨和鳳梨（菠蘿）為主料燴制而成。用水果燴制肉菜是廣東菜的一大特色。特點是成菜色澤豔，甜鹹帶酸，果香濃郁，風味獨特。

粵菜-廣東菜，簡稱粵菜，是我國四大菜系之一，有“食在廣州”的美譽。廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，四季常青，物產豐富，山珍海味無...

鳳梨就是菠蘿，各地叫法不同。如果説水果入菜，那出鏡最多的就是菠蘿了。

營養價值:排骨-豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯。

原做法，排骨要過油炸的。不喜歡這種油膩，自己做了下改動～味道一點也不差，而且多放了菠蘿，更加減少了排骨的油膩。酸酸甜甜的，很是下飯呢～～”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鳳梨排骨船的做法步驟

• 1、新鮮菠蘿半個，小肋排骨切成小段。

• 2、水中加葱，黃酒，將排骨焯水，去掉血沫。

• 3、菠蘿挖出果肉。

• 4、菠蘿切片，浸泡在鹽水中。

• 5、鍋中少許油，加入糖，炒化，加入瀝水的排骨，加葱花，蒜片，醬油，醋，翻炒上色。

• 6、可加少許老抽，更易上色。

• 7、加適量鹽，加水蓋蓋，中小火收汁。

• 8、剩少量湯汁時，加入菠蘿片，翻炒出鍋。