麻辣羊肉乾怎麼做，麻辣羊肉乾的做法

“這是一道典型的川菜麻辣鮮香，羊肉採用先滷熟。再用油炸。再放上調料的方式。特別的美味。冬天就要吃羊肉動手做這道體面的菜。😊😊😊”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣羊肉乾的做法步驟

• 1、羊裏脊肉切成適中的快。加清水，料酒，薑片。花椒。大火煮出血水。

• 2、準備老滷水。大火。煮沸轉小火悶煮一小時。

• 3、撈起來放涼，切成適當的長塊。

• 4、鍋裏放菜籽油。七成油温時放入這個。羊肉塊開始炸。

• 5、一開始的時候油會變得很渾濁。等油清澈的時候就可以把這個羊肉盛出備用，然後我們關火。

• 6、鍋裏略有温度的時候，把這個幹辣椒放段放進去炸出備用。（猛火會把這個幹辣椒炸的很糊的。所以我們需要用鍋裏油的餘温把它炸熟）把幹辣椒段放進裝有羊肉塊的盆裏。放入五香粉孜然粉粉，花椒粉。

• 7、把鍋裏的餘油放一小部分在這個裝羊肉的盆裏。讓油的香味和各種調料完全融合。用手抓一點白芝麻，撒上。

• 8、起鍋裝盤即可。麻辣鮮香。

小竅門

家裏有小孩，所以這個辣椒麪我是沒有放的。喜歡吃辣的把辣椒麪也和五香粉，孜然粉，花椒麪一起放。