紅薯烤桂魚的做法 【重慶】紅薯烤桂魚 紅薯烤桂魚怎麼做

“過年了，
我們的年飯桌上一定要有魚的，
寓意着年年有餘！
桂魚肉質鮮嫩且刺兒少，
經過錫紙封閉烤制，
鎖住了營養和水分，
因此烤出來的魚肉鹹鮮多汁，
再加上紅薯的焦香與甜蜜，
吃到嘴裏真的很享受！
（紅薯也可以換成土豆或者藕片）”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅薯烤桂魚的做法步驟

• 1、桂魚一條，處理乾淨後用廚房紙吸乾水分，用少許鹽均勻地抹在魚上，稍稍醃製一下。葱薑蒜切好，紅薯去皮。

• 2、紅心紅薯切成滾刀塊。

• 3、切好的紅薯入油鍋煎炸，出現焦黃的邊緣撈出控油。此時預熱烤箱200度。

• 4、將蒸魚豉油、老抽、耗油、料酒、豆瓣醬、花椒油、鹽、糖、胡椒粉混合，兑少許涼白開稀釋一下，調成碗汁備用。這一步依自己口味就行。

• 5、烤碗鋪錫紙，錫紙上刷油，再放洋葱圈。

• 6、桂魚放入烤碗，倒入調好的碗汁，把煎炸過的紅薯放上去，用旁邊的錫紙把魚包裹起來。

• 7、放入烤箱中下層，200度約25分鐘。烤制温度和時間供小夥伴們參考，實際操作需要根據自家烤箱來調整。

• 8、出烤箱啦，香！