撈豇豆的做法 家鄉味--撈豇豆- 撈豇豆怎麼做

“這道菜是家鄉菜，我的老家是湖北應城，每年的夏天，豇豆大量上市，人們都會買上好幾斤豇豆回，經過簡單的加工做出這道美味。因為豇豆的皮很硬，不容易入味，經過用水焯和太陽曬這兩道工序可以把豇豆的鮮味提出來，而且會容易進味許多。下面就給大家詳細的介紹這道菜的製作過程把，上圖。。。。。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

撈豇豆的做法步驟

• 1、準備食材，豇豆洗淨備用。做撈豇豆要選翠綠色的這種長豇豆，口感好些。

• 2、鍋裏座水燒開，準備煮豇豆。

• 3、待水開翻滾後下入豇豆，用鍋鏟或筷子把豇豆翻一下，使其受熱均勻。

• 4、豇豆在水中燙一會兒，變成略深的翠綠色後撈起，放到篩子中濾幹水分。

• 5、豇豆濾幹水分後，掛到衣架上在太陽下曬，夏天的太陽大，可以不必暴曬，有陽光照到就可以了。

• 6、曬到變成略顯土黃色

• 7、而且豇豆的皮略皺，就可以收下來準備炒了。

• 8、豇豆略沖洗一下，切成一寸長的小段，紅辣椒切成絲，蒜頭切碎備用。我這次還放了少許肉末炒，所以成品圖裏看得到肉，忘記拍它了。

• 9、熱鍋涼油下入食材爆炒，當然，要先炒肉，肉末切好後用姜蒜和少量生抽醃一下再炒，美味的撈豇豆就做好了。

• 10、再來張細節圖，看起來還不錯吧，你也做一道吧

小竅門

1.豇豆一定要選那種翠綠色的，目前市面上有好幾種豇豆賣，那種白皮的和紅皮的肉多皮厚不易爛，所以不好拿來做撈豇豆。
2.豇豆經過水燙過後，一來把豇豆表面的殘餘農藥燙掉了，又把豇豆的鮮甜味提出來了，可謂是一舉兩得。等你按照我説的方法做過後就會知道，這道撈豇豆比炒的新鮮的豇豆味道要鮮甜許多。相信你會愛上他的