菱角紅燒肉怎麼做，菱角紅燒肉的做法

“菱角老年人常食有益。菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。菱角食療作用：菱角味甘、澀、性平；具有補脾胃、強股膝、健力益氣的功效。但是菱角生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。
紅燒肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內藴者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

菱角紅燒肉的做法步驟

• 1、肉切塊，在開水中焯熟。

• 2、菱角去皮。放入水中防止氧化

• 3、鍋中放入油大火燒開。

• 4、加入葱姜、蒜、花椒、大料。

• 5、加入五花肉炒至。

• 6、加入糖炒。

• 7、加入生抽。翻炒至肉已上色。

• 8、加入老抽。

• 9、加入料酒。

• 10、翻炒上色後加入菱角

• 11、加入水蓋過肉。

• 12、加入山楂，可是肉酥爛軟糯。

• 13、蓋鍋蓋大火燉開後改小火燉，至湯汁微幹即可。成品圖

小竅門

糖和老抽對上色很重要。山楂可以使肉軟爛。