茶香蝦的做法 【廣東】茶香蝦 茶香蝦怎麼做

“這是一道粵菜，蝦經過油炸，酥脆可口，又吸收了鐵觀音的清香，使整道菜吃起來茶香濃郁。蝦皮酥的都可以直接吃下去，連茶葉都酥香可口非常好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茶香蝦的做法步驟

• 1、蝦從背部剖開挑去蝦線，剪去蝦槍蝦鬚洗淨備用。

• 2、鐵觀音兩包入熱水中沖泡至茶葉完全舒展，過濾出茶湯及茶葉晾涼備用。

• 3、將蝦放入茶湯中，加入適量鹽、1勺料酒，浸泡一小時以上。

• 4、茶葉瀝乾水份備用。

• 5、泡好的蝦撈出控幹水份，葱切葱花，姜切末。

• 6、鍋中油燒至七成熱，放入蝦激炸至蝦殼酥脆。

• 7、撈出控油。

• 8、鍋中倒入適量油，放入瀝乾的茶葉、少許鹽中小火不斷翻炒使茶葉入味。

• 9、炒至顏色發黑，茶葉酥脆，加入葱花、薑末翻炒均勻。

• 10、倒入炸好的蝦、加入少許糖翻炒均勻。

• 11、出鍋裝盤。

小竅門

茶葉要不停翻炒，炒至發黑酥脆即可。炒後的茶葉空口吃也非常好吃。